Fleischbällchen aus Huhn

Fleischbällchen aus Huhn – im Italienischen würde dieses Gericht einem schon bei der Aussprache auf der Zuge zergehen:
“Polpette di pollo alla salvia con orzo al parmigiano” stammt aus der italienischen Küche. “Polpette” bedeutet auf Italienisch “Fleischbällchen”, “pollo” bedeutet “Huhn”, “salvia” bedeutet “Salbei”, “orzo” bedeutet “Gerstengrütze” und “parmigiano” bedeutet “Parmesan”. Fleischbällchen aus Huhn ist ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Regionen Italiens leicht unterschiedlich zubereitet wird. Es ist besonders in der Region Emilia-Romagna bekannt, wo Parmesan und Salbei typische Zutaten sind.

Fleischbällchen aus Huhn auf Gerstengrütze statt Reis

Gerstengrütze, auch als Orzo in Italien bekannt, hat einen milden und nussigen Geschmack sowie eine angenehme Konsistenz. Hergestellt aus gemahlenem Gerstenmehl ist es ein vielseitiges und nahrhaftes Getreide, das an Nudeln erinnert

Gerstengrütze ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Protein, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Phosphor. Es ist auch glutenfrei, was es zu einer guten Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten macht.

Durch die Ballaststoffeigenschaften wird Gerstengrütze oft als bekömmliches Getreide angesehen. Es hat eine leicht verdauliche Konsistenz und wird im Körper langsam aufgenommen, was zu einem anhaltenden Sättigungsgefühl führen kann. Es ist auch reich an Präbiotika, die das Wachstum von gesunden Darmbakterien fördert.

Gerstengrütze wird oft in Suppen, Salaten und Beilagen verwendet und kann auch als Alternative zu Reis und oder Pasta verwendet werden. Es ist ein leckeres und gesundes Getreide, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Zusammen mit Fleischbällchen aus Huhn und Salbei ein wahrer Gaumenschmaus.

Fleischbällchen aus Huhn mit Salbei auf Gerste mit Parmesan

Vorbereitungszeit

1 Std.

Zubereitungszeit

30 Min.

Fleischbällchen aus Huhn mit Salbei und Gerste mit Parmesan oder auf italienisch „Polpette di pollo alla salvia con orzo al parmigiano“ ist ein Leckeres und sehr einfaches Gericht aus Italien, was in seinen Komponenten ein absolutes Geschmackserlebnis darstellt. Statt der Gerste kann auch Risotto Reis oder Kritharaki eine Nudel in Reisform verwendet werden.

Gericht: Fleischgericht

Länder & Regionen: Italien

Keyword: Fleischklößchen, Polpette

Portionen: 2 Personen

Zutaten

Gerste mit Parmesan (Orzo al parmigiano)

• 200 Gramm Gerste oder Risotto Reis oder Kritharaki
• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Schuss Weißwein
• 500 ml Hühnerbrühe
• 30 Gramm Butter
• 45 Gramm Parmesan

Fleischbällchen mit Huhn und Salbei (Polpette di pollo alla salvia)

• 500 Gramm Hühnerkeulen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 50 Gramm Toastbrot
• 1 TL Senf
• 1 Stück Ei
• 12 Stück Salbeiblätter
• 3 Zweige Petersilie
• 1 EL Entenfett (alternativ Butterschmalz)
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Für das Topping

• 12 Stück Salbeiblätter
• 50 ml Öl zum frittieren
• 4 – 6 Zweige Thymian
• 5 Gramm Parmesan

Anleitungen

Zubereitung Fleischbällchen (Polpette die pollo alla salvia)

1. 1. Hühneroberkeulen entbeinen und mit den Hühnerknochen die benötigte Hühnerbrühe aufsetzen (alternativ fertige Hühnerbrühe).

2. 2. Das Hühnerfleisch (inkl. Haut) zusammen mit einer geschälten Zwiebel, einer (geschälten) Knoblauchzehe, dem Toastbrot, dem Salbei und der Petersilie durch den Fleischwolf geben.

3. 3. Ei und Senf zum Hack untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4. Tischtennisballgroße Bällchen formen und in der heißen Hühnerbrühe (4-5 Minuten) gar ziehen lassen.

5. 5. Anschließend die Bällchen in Entenfett golden anbraten und warmstellen.

Zubereitung Gerste mit Parmesan (Orzo al parmigiano)

1. 1. Die Zwiebel schälen, kleinschneiden mit dem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.

2. 2. Die Pasta beifügen und warten, bis sie glasig wird.

3. 3. Die Pasta mit dem Weißwein ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen (bis sie gerade bedeckt ist).

4. 4. Unter Rühren sanft köcheln lassen und immer wieder Brühe nachgießen.

5. 5. Nach 10 Minuten die Butter, den Käse und 2 weitere Minuten köcheln lassen.

6. 6. Ggfs. mit der restlichen Hühnerbrühe die gewünschte, risotto-ähnliche Konsistenz herstellen.

Zubereitung Topping

1. 1. Öl in einem kleinen, schmalen und hohen Topf erhitzen

2. 2. Die Salbei-Blätter kurz darin frittieren(ca. 1-2 Sekunden).

3. 3. Thymian abzupfen.

4. 4. Etwas geriebenen Parmesan bereitstellen.

Anrichten

1. 1. Die Pasta auf den Teller geben und die Polpette darauf verteilen.

2. 2. Den Teller mit den frittierten Salbei-Blättern, dem Thymian und den Käse garnieren.

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