Spargel mal anders – Spargel im Speckmantel
Vorbereitung des Spargels
Zuerst bereitest du den weißen Spargel vor, indem du ihn schälst und die Enden abschneidest. Anschließend blanchierst du den Spargel kurz in kochendem Wasser, bis er leicht weich, aber immer noch bissfest ist.
Der Spargelschäler
Wir empfehlen dir den Spargel mit einem scharfen Sparschäler zu schälen. Mit unserem Schäler als Küchenhilfe geht das kinderleicht.
Einwickeln in geräucherten Speck
Nun ist es Zeit, den Spargel in den geräucherten Speck zu hüllen. Verwende dazu dünnen geräucherten Speck wie Coppa oder Südtiroler Speck. Bestreiche den Speck mit etwas Pesto und wickle einige Stangen Spargel dann fest in den Speck ein. Dadurch erhält der Spargel ein intensives Aroma und eine köstliche würzige Note.
Knuspriges Anbraten in der Pfanne
Erhitze eine große flache Pfanne auf mittlerer Hitze und lege die Spargelröllchen hinein. Brate sie von allen Seiten knusprig an, bis der Speck schön knusprig ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Achte darauf, dass der Spargel innen weiterhin zart bleibt und nicht zu lange gegart wird.
Die große Flache Pfanne
Wir empfehlen dir unsere große flache Pfanne aus unserem Pfannen Shop. In dieser hast du ausreichend Platz für den Spargel zum anbraten.
Serviert mit Sauce Hollandaise oder Spargelmayonnaise
Sobald die Spargel im Speckmantel schön knusprig sind, kannst du sie aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Serviere sie mit einer klassischen Sauce Hollandaise oder einer würzigen Spargelmayonnaise, um das Gericht abzurunden. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem würzigen Speck und dem zarten Spargel.
Die Grillzange
Zum wenden empfehlen wir dir bei diesem Rezept unsere Grillzange aus unserem Shop für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen dürfen. Mit dieser kannst du den Speck um den Spargel rundum von allen Seiten knusprig anbraten.
Eine köstliche Variation von Spargel
Spargel im Speckmantel ist eine köstliche und etwas unkonventionelle Art, Spargel zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem Speck sorgt für ein geschmackliches Highlight, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Probiere dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept aus, um deine Spargelgerichte aufzupeppen und deine Gäste zu beeindrucken.
Spargel im Speckmantel
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Spargel im Speckmantel ist eine geschmackvolle Spargelvariation.
Zutaten
- 1 Bund Spargel weiß (geschält und Enden abgeschnitten)
- 6 – 8 Scheiben geräucherten Speck (Koppa oder Südtiroler)
- 4 – 6 EL Pesto
- 2 EL Fett zum ausbraten
Anleitungen
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Den Spargel in reichlich Wasser blanchieren bis er noch bissfest aber nicht durchgegart ist. Den Speck auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit dem Pesto bestreichen und den Spargel bis zur Hälfte einwickeln. Eine große flache Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den eingewickelten Spargel rundherum darin ausbraten bis der Speck knusprig und eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Den Spargel im Speckmantel auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Zu Spargel im Speckmantel passt Sauce Hollandaise oder unser Rezept für Spargelmayonaise.
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