Würstchen, Bratwürstchen vor dem Braten in kalte Milch einlegen ist ein alter Trick in der Küche, der dazu dient, zu verhindern, dass die Würstchen beim Braten platzen. Hier erfährst du, warum diese Methode so effektiv ist.
Verhinderung von Platzen der Würstchen
Würstchen bestehen aus einer Mischung aus Fleisch, Fett und anderen Zutaten, die sich beim Erhitzen ausdehnen können. Wenn sie plötzlich hoher Hitze ausgesetzt werden, kann sich die Luft im Inneren ausdehnen und dazu führen, dass die Würstchen platzen. Das Einweichen in kalte Milch verlangsamt diesen Prozess und reduziert das Risiko des Platzens.
Sanfter Temperaturausgleich
Das Einweichen der Würstchen in kalte Milch ermöglicht einen sanften Übergang von der kühlen Lagerungstemperatur zur Brattemperatur. Dadurch werden sie schonend erhitzt und das Risiko des Platzens verringert.
Die Pfanne zum Braten
Verwende eine Pfanne mit einer guten Beschichtung aus unserem Pfannen Shop. Diese haben die optimale Hitzeverteilung.
Verbesserung des Geschmacks und der Textur von Bratwurst
Neben dem Schutz vor dem Platzen kann das Einweichen in Milch auch ihren Geschmack verbessern. Die Milch trägt dazu bei, die Würstchen saftig zu halten und verleiht ihnen eine zarte Textur. Dies führt zu einem besseren Geschmackserlebnis beim Essen.
Die Zange zum Wenden
Wir empfehlen dir eine Grillzange zum Wenden der Bratwurst aus Silikon. Hiermit verhinderst du, dass du die Haut der Wurst verletzt und der kostbare Saft aus dem Inneren entweichen kann.
Anleitung zum Einweichen von Würstchen in Milch
- Gib die Wurst in eine Schüssel oder einen Behälter.
- Gieße kalte Milch über die Würstchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Lasse sie für etwa 15-30 Minuten in der Milch einweichen.
- Nach dem Einweichen kannst du die Würstchen abtropfen lassen und sie anschließend wie gewohnt braten.
Das Einweichen in kalte Milch vor dem Braten ist eine einfache und effektive Methode, um zu verhindern, dass sie platzen. Diese Technik ermöglicht einen sanften Temperaturausgleich und verbessert gleichzeitig den Geschmack und die Textur der Bratwurst. Probier es beim nächsten Mal aus und genieße perfekt gebratene Bratwurst ohne Platzen!
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Wollwürste haben keine haut, können somit nicht platzen