Hast du schon einmal selbstgemachte Kartoffelgnocchi probiert? Diese kleinen Nocken aus Kartoffeln sind ein echter Genuss. Besonders lecker wird es, wenn du sie mit einem frischen Pesto und einem cremigen Stück Burrata kombinierst. Garniert mit Kresse und gerösteten Pinienkernen entsteht ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du dieses Gericht zubereiten und genießen kannst.
Die Basis – Kartoffelgnocchi
Kartoffelgnocchi, oder auch Kartoffelnocken in Südtirol genannt, sind eine wunderbare Grundlage für viele Gerichte. Sie sind weich, zart und haben eine leicht kartoffelige Note. Um perfekte Gnocchi zu machen, kochst du Kartoffeln, zerdrückst sie und vermengst sie mit etwas Mehl und Eigelb. Die Mischung formst du zu kleinen Nocken, die du dann kurz in kochendem Wasser garst. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Diese kleinen Köstlichkeiten kannst du direkt weiterverarbeiten oder auch einfrieren und später verwenden.
Der Kochtopf
Für die Zubereitung empfehlen wir dir einen großen Kochtopf mit Beschichtung. Durch seine Antihafteigenschaften verhinderst du, dass die Gnocchi beim kochen am Boden des Topfs kleben bleiben.
Das Pesto – Frisch und Aromatisch
Zu den Gnocchi passt ein frisches Pesto besonders gut. Du kannst ein traditionelles Basilikumpesto nehmen oder etwas ausgefalleneres wie ein Kopfsalatpesto oder ein Petersilien-Erdnuss-Pesto ausprobieren. Ein solches Pesto verleiht den Kartoffelgnocchi eine frische und würzige Note. Das Pesto ist schnell gemacht: Einfach die Zutaten wie frische Kräuter, Nüsse, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren und fertig ist das köstliche Pesto.
Der Schaumlöffel
Hebe die Gnocchi vorsichtig aus dem Salzwasser. Hierzu empfehlen wir dir unsere Schaumkelle / Schaumlöffel aus Silikon.
Burrata – Cremig und Lecker auf Kartoffelgnocchi
Der Höhepunkt dieses Gerichts ist die Burrata. Diese italienische Käsespezialität ist außen fest und innen cremig. Wenn du die Burrata über die warmen Gnocchi gibst, schmilzt sie leicht und verteilt sich wunderbar cremig über die Nocken. Der Geschmack der Burrata ergänzt das Pesto perfekt und macht das Gericht zu einem echten Highlight.
Das Topping – Kresse und Pinienkerne
Um dem Gericht noch eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen, garnierst du die Gnocchi mit frischer Kresse und gerösteten Pinienkernen. Die Kresse bringt eine leichte Schärfe und Frische, während die Pinienkerne durch das Rösten eine nussige Note erhalten. Diese Kombination rundet das Gericht perfekt ab.
Kartoffelgnocchi mit Pesto und Burrata sind ein wunderbares Gericht, das du unbedingt ausprobieren solltest. Die Kombination aus den weichen Gnocchi, dem aromatischen Pesto und der cremigen Burrata ist unschlagbar. Garnieren mit Kresse und Pinienkernen verleiht dem Ganzen noch den letzten Schliff. Probiere es aus und genieße ein Stück italienischer Küche zu Hause.
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Kartoffelnocken / Gnocchi mit Pesto und Burrata
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Ruhezeit
Selbstgemachte Gnocchi schmecken einfach am besten. Mit Pesto und cremiger Burrata ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln mehlig kochend
- 2 Eigelb
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 6 – 8 EL Pesto
- 1 Burrata
- 1 Kresse zum garnieren
- 3 EL geröstete Pinienkerne zum garnieren
Anleitungen
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Die Kartoffeln mit Schale 30 Minuten kochen bis diese gar sind und noch heiß schälen. Durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und die Eigelbe, Salz und Muskatnuss gut mit der Masse verrühren und gut auskühlen lassen. Das Mehl in die Kartoffelmasse kneten. Ist der Teig noch etwas zu weich etwas weiteres Mehl hinzufügen. Die Kartoffelmasse zu einer etwa 1-2 cm dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Die Rolle auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Nocken in der gewünschten Größe abstechen. Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser leise kochen bis diese an der Oberfläche schwimmen. In einer großen Schüssel das Pesto geben. Die Kartoffelgnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und vorsichtig mit dem Pesto vermengen bis sich das ganze Pesto gleichmäßig über die Gnocchi gezogen hat.
Die Gnocchi auf Tellern anrichten und ein Stück Burrata darüber geben, mit Kresse und Pinienkernen garnieren und sofort servieren.
Rezept-Anmerkungen
Wir empfehlen in die Kartoffelmasse noch ca. 20 g Kartoffelmehl bzw. Kartoffelstärke einzuarbeiten da die enthaltene Stärke der Kartoffeln manchmal für eine gute Bindung der Gnocchi nicht ausreicht.
Alternativ kann die Kartoffelmasse auch in einer Kugel in den Kühlschrank gegeben und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausgerollt werden. Die Gnocchi werden dann in der gewünschten Größe geschnitten.
Als Pesto empfehlen wir unser Rezept für Kopfsalatpesto oder Petersilien-Erdnuss-Pesto. (Link zum Rezept oben im Text.)
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