Allgäuer Käsespätzle, auch bekannt als Kasspatzen oder Kässpatzen, sind eine wahre Köstlichkeit aus dem Süden Deutschlands. Dieses Gericht, das aus selbstgemachten Spätzle und einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten besteht, wird im Ofen überbacken und mit knusprigen, gerösteten Zwiebeln garniert. Es ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das in keiner Küche fehlen sollte.
Selbstgemachte Spätzle
Beginne mit der Zubereitung der Spätzle. Selbstgemachte Spätzle sind das Herzstück dieses Gerichts und sorgen für die richtige Konsistenz und den authentischen Geschmack. Sie werden aus wenigen einfachen Zutaten hergestellt und durch eine spezielle Presse oder ein Brett geschabt. Diese Spätzle sind weich, zart und perfekt, um die köstliche Käsemischung aufzunehmen.
Die Spätzle Hexe
Wenn du die Spätzle Hexe einmal für selbstgemachte Spätzle ausprobiert hast wirst du nicht mehr missen wollen. Die Spätzle Hexe wird an den Topf geklemmt und so können die Spätzle direkt in das kochende wasser geschabt werden.
Die Käsemischung für Allgäuer Käsespätzle
Im Allgäu werden Käsespätzle traditionell mit einer Mischung aus Emmentaler, kräftigem Bergkäse und Weißlacker zubereitet. Da Weißlacker nicht überall erhältlich ist, kannst du Romadur als Ersatz verwenden. Beide Käsesorten sind sich sehr ähnlich und verleihen dem Gericht seinen charakteristischen, würzigen Geschmack. Der Emmentaler sorgt für eine milde, nussige Note, während der Bergkäse mit seiner kräftigen Würze das Aroma intensiviert. Diese Käsemischung wird über die Spätzle gestreut und im Ofen überbacken, bis sie herrlich geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Geröstete Zwiebeln als Krönung
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Allgäuer Käsespätzle sind die gerösteten Zwiebeln. Sie werden in einer Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und anschließend über die fertigen Käsespätzle gestreut. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick, der perfekt mit der cremigen Käsemischung harmoniert.
Die Pfanne
Zum Zwiebeln rösten solltest du eine große flache Pfanne verwenden damit die Zwiebeln darin ausreichend Platz haben und gleichmäßig geröstet werden.
Allgäuer Käsespätzle servieren und genießen
Sobald du die Käsespätzle aus dem Ofen nimmst, garniere sie mit gerösteten Zwiebeln und serviere sie sofort.. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Wintertage oder als herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie. Die Kombination aus den zarten Spätzle, dem geschmolzenen Käse und den knusprigen Zwiebeln macht die Allgäuer Käsespätzle zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Ein Stück Allgäu auf deinem Teller
Im Allgäu sind Kasspatzen oder Kässpatzen ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Der Einsatz von lokalem Weißlacker Käse, der dem Romadur sehr ähnlich ist, verleiht dem Gericht seine unverwechselbare Note. Weißlacker ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine besondere Konsistenz, die ihn perfekt für dieses Gericht macht.
Der Kochtopf
Verwende einen großen Kochtopf damit die Spätzle genügend platz zum kochen haben. Durch seine Beschichtung hast du den Vorteil, dass keine Spätzle am Topfboden ankleben können.
Allgäuer Käsespätzle sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das du unbedingt ausprobieren solltest. Mit selbstgemachten Spätzle, einer kräftigen Käsemischung aus Emmentaler, Bergkäse und Romadur oder Weißlacker, und knusprigen, gerösteten Zwiebeln zauberst du im Handumdrehen ein Stück Allgäu auf deinen Teller. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und perfekt für jede Gelegenheit. Probiere es aus und lass dich von der Kombination aus cremigem Käse und zarten Spätzle begeistern!
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Allgäuer Käsespätzle
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Ruhezeit
Diese Allgäuer Kässpatzen als typisches und traditionelles Originalrezept wird dich begeistern.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder Spätzlemehl
- 1 TL Salz
- 6 Eier
- 200 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 3-4 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 3 EL Butter
- 150 g Emmentaler gerieben
- 60 g Weißlacker oder Romadur ohne Rinde gerieben
- 100 g kräftiger Bergkäse gerieben
Anleitungen
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Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren. Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Das Mineralwasser in den Teig geben und mit dem Kochlöffel ca. 10 Minuten schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter goldbraun rösten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Teig durch die Spätzle Hexe in das kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumkelle heraus nehmen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.
Die Spätzle in einer großen Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten und in eine Auflaufform geben.
Den geriebenen Käse gut vermengen und über die Spätzle streuen und solange in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Zwiebeln garnieren und servieren.
Rezept-Anmerkungen
Alternativ können die Spätzle auch in 4 feuerfeste Formen gegeben werden um die fertigen Käsespätzle darin gleich zu servieren. Statt die Zwiebeln selbst zu rösten können auch fertig geröstete Zwiebeln verwendet werden.
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