Baba Gannuş ist ein traditionelles türkisches Gericht, das du lieben wirst. Es handelt sich um einen Auberginensalat, der einfach und geschmackvoll ist. Die Aromen dieses Gerichts sind tief und komplex, und es gibt viele Möglichkeiten, Baba Gannuş zu genießen.
Herkunft und andere Namen von Baba Gannuş
Es hat seinen Ursprung im Nahen Osten und ist besonders in der Türkei, aber auch in anderen Ländern wie Libanon, Syrien und Israel beliebt. Es wird auch Baba Ghanoush oder Baba Ghanouj genannt. Der Name stammt aus dem Arabischen und bedeutet “verwöhnter Vater” – ein Hinweis darauf, wie luxuriös und schmackhaft dieses Gericht ist.
Zubereitung und Aromen
Die Basis von Baba Gannuş sind geröstete Auberginen. Durch das Rösten erhalten die Auberginen einen rauchigen Geschmack, der das Gericht besonders macht. Zusammen mit Tahini, einer Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl entsteht eine cremige und reichhaltige Mischung. Diese Kombination aus rauchigen, nussigen und frischen Aromen ist das, was den Auberginensalat so einzigartig macht.
Das Guss-Backblech
Zum rösten der Auberginen empfehlen wir dir das Guss-Backblech aus unserem Pfannen Shop. Es hat die perfekte Hitzeverteilung und lässt sich durch seine Beschichtung leicht reinigen.
Wie wird Baba Gannuş gegessen?
Baba Gannuş ist unglaublich vielseitig. Du kannst es als Dip, Aufstrich oder Beilage verwenden. Es passt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder Pita. Das weiche Brot nimmt die cremige Konsistenz von Baba Gannuş perfekt auf und sorgt für einen wunderbaren Geschmack.
Baba Gannuş als Dip
Wenn du Gäste hast, ist es ein toller Dip für Gemüsesticks wie Karotten, Gurken oder Paprika. Die frischen und knackigen Gemüsesticks ergänzen den rauchigen Geschmack der Auberginen wunderbar. Es ist eine gesunde und leckere Vorspeise, die immer gut ankommt.
Aufstrich für Sandwiches
Baba Gannuş eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps. Es bringt eine zusätzliche Geschmacksebene und macht jedes einfache Sandwich zu etwas Besonderem. Kombiniere es mit gegrilltem Gemüse, Hummus oder sogar gegrilltem Fleisch für eine köstliche Mahlzeit.
Baba Gannuş als Beilage zu gegrilltem Fleisch
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Auberginensalat ebenfalls ideal. Es passt besonders gut zu Lamm, Hähnchen oder Rindfleisch. Die rauchigen und cremigen Aromen des Auberginensalats ergänzen die herzhaften Noten des gegrillten Fleisches perfekt.
Teil eines Meze-Tellers
Baba Gannuş ist auch ein fester Bestandteil eines traditionellen Meze-Tellers. Zusammen mit anderen Köstlichkeiten wie Hummus, Tabouleh, Falafel und gefüllten Weinblättern bietet es eine Vielfalt an Aromen und Texturen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Gerichte zu probieren und zu teilen.
Einfach und schnell
Das Beste an Baba Gannuş ist, dass es einfach und schnell zuzubereiten ist. Mit wenigen Zutaten und ein wenig Zeit kannst du ein Gericht zaubern, das deine Geschmacksknospen erfreut. Es ist gesund, lecker und vielseitig – perfekt für jede Gelegenheit.
Der Strechii
Um den Salat im Kühlschrank aufzubewahren empfehlen wir dir den Strechii von der Kochblume. Hier wird der Salat luftdicht verschlossen was den Vorteil hat, dass er auf andere Lebensmittel im Kühlschrank keinen Geruch abgibt oder dessen aufnehmen kann. Mit dem Strechii lässt sich der Salat auch leicht transportieren.
Baba Gannuş ist ein wunderbares türkisches Auberginengericht, das du auf viele verschiedene Arten genießen kannst. Ob als Dip, Aufstrich oder Beilage – die cremigen, rauchigen Aromen machen es zu einem echten Highlight. Probiere es aus und entdecke, warum es weltweit so beliebt ist.
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Baba Gannuş – Auberginensalat
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Baba Gannuş ist ein sehr einfaches Gericht der türkischen Küche.
Zutaten
- 2 Auberginen mehrmals mit einer Gabel eingestochen.
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 3 Stängel Minze Blätter davon fein gehackt
- 4 Stängel Petersilie Blätter davon fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 Tomaten in Stücke geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
- 1/2 TL Sumak Pulver auch Sumach genannt
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
Anleitungen
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Die Auberginen auf einem Backblech bei 200 Grad im Ofen ca. 45 Minuten backen und dabei mehrmals wenden. Nach 25 Minuten Backzeit die Spitzpaprika für ca. 25 Minuten mit auf das Blech geben und solange rösten bis die Haut schwarz wird. Die Auberginen und die Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Paprika schälen und in feine Stücke schneiden. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus schaben.
Nun alle Zutaten gut miteinander vermengen und in einen Mixer geben. Im Mixer grob oder etwas feiner mixen. Das Baba Gannuş im Kühlschrank kalt stellen und später auf Tellern anrichten und mit Minze, Olivenöl oder auch ein paar Granatapfel-Kernen garnieren und servieren.
Rezept-Anmerkungen
Zu Baba Gannuş passt Fladenbrot. Wer keinen Mixer besitzt, kann auch alles ganz fein hacken und miteinander vermengen. In unserem Rezeptbild haben wir das Baba Gannuş etwas feiner gemacht was letztlich eher einer Auberginenpaste gleicht – je nach Geschmack sind beide Varianten möglich.
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