Ein Hauch von Sommer auf dem Teller: Pasta mit Auberginencreme und frittierten Auberginen-Chips
Die Sonne scheint, die Luft ist warm, und der Duft frischer Kräuter liegt in der Luft. Was gibt es Schöneres, als diese Sommerstimmung in einem Gericht einzufangen? Wir haben genau das Rezept, das die Leichtigkeit des Sommers auf deinen Teller bringt.
Die Aubergine – der Star der mediterranen Küche
Die Aubergine, oft unterschätzt, ist das wahre Highlight dieses Rezepts. Sie besticht nicht nur durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit. Ob als cremige Basis für die Sauce oder knusprig frittiert – die Aubergine zeigt sich von ihrer besten Seite. Gleichzeitig punktet sie durch ihre gesunden Inhaltsstoffe: Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sorgen dafür, dass dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.
Urlaub für die Sinne
Diese Pasta mit Auberginencreme und frittierten Auberginen-Chips entführt dich in den Süden – gedanklich sofort an die Küste Italiens. Die cremige Auberginensauce verbindet sich perfekt mit den al dente gekochten Fusilloni, während die frittierten Auberginen-Chips für den nötigen Crunch sorgen. Ein Hauch von Weißwein in der Sauce rundet das Ganze ab und bringt eine angenehme Frische auf den Teller. Jede Gabel fühlt sich wie ein kleiner Urlaub an – sonnig, leicht, einfach unwiderstehlich.
Freude am Kochen
Das Beste an diesem Rezept? Es ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremiger Sauce und knusprigen Chips ist ungewöhnlich und macht das Kochen zu einem echten Vergnügen. Du wirst sehen: Dieses Rezept bringt nicht nur Freude auf den Tisch, sondern zaubert auch ein Lächeln in dein Gesicht. Probier es aus und lass dich von der Sommerfrische verzaubern!
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Pasta mit Auberginencreme und frittierten Auberginen-Chips
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Ein sommerliches Gericht: Cremige Auberginencreme trifft auf knusprige Auberginen-Chips und al dente Pasta – mediterran und einfach köstlich.
Zutaten
- 250 g Fusilloni
- 2 Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Schuss Weißwein
- 50 ml Sahne
- etwas natives Olivenöl extra
- hoch erhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz und schwarzen Pfeffer, nach Belieben
Anleitungen
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Zuerst die Auberginen gründlich waschen und abtrocknen. Eine Aubergine halbieren. Eine halbe Aubergine mit der Schnittfläche nach unten zur Seite stellen. Die restlichen Auberginen auf das Harecker Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann in den vorgeheizten Umluftofen geben und für ca. 45 Minuten bei 220 °C garen. 7 Minuten vor dem Ende der Garzeit zwei Knoblauchzehen (ungeschält) mit in den Ofen geben.
Die gegarten Auberginen im Anschluss aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in den Becher des Stabmixers geben.
70 g Parmesan, das Knoblauchmark, einen Schuss Weißwein und die Sahne mit in den Becher geben.
Etwas Olivenöl hinzugeben und mit dem Stabmixer glatt mixen. Letztlich mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Auberginen-Creme in eine Pfanne geben.
Die Fusilloni al dente kochen.
Während der Kochzeit die restliche Aubergine in Scheiben schneiden und diese in hoch erhitzbarem Pflanzenöl goldbraun ausfrittieren.
Die fertigen Nudeln in die Pfanne mit der Auberginencreme geben und alles durchschwenken.
Die Fusilloni auf die Teller geben, mit den restlichen Käse bestreuen und mit den frittierten Auberginen-Chips garnieren.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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