Ein Genuss wie im Italienurlaub: Pasta mit Venusmuscheln
Dieses Gericht ist ein Klassiker der italienischen Küche, der an warme Sommertage und gemütliche Familienessen erinnert. Es vereint den intensiven Geschmack des Meeres mit der Frische von Kirschtomaten und der leichten Säure von Weißwein. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Beliebtheit dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit und seinem unverfälschten Geschmack.
Die Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Muscheln:
Bevor es losgeht, die Venusmuscheln gründlich wässern und spülen. So wird sicher gestellt, dass kein Sand im Gericht landet.
2. Muscheln garen:
In einer Pfanne mit etwa 3 EL Olivenöl eine Knoblauchzehe und drei Petersilienstängel anbraten. Bevor der Knoblauch Farbe annimmt, die Venusmuscheln hinzufügen. Bei starker Hitze und geschlossenem Deckel etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Anschließend die Muscheln abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Knoblauch und Petersilie werden entfernt.
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3. Sugo zubereiten:
Die Pfanne säubern und erneut Knoblauch und Petersilie in Olivenöl anbraten. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, beides entfernen. Tomatenmark kurz im Olivenöl anrösten, dann mit Weißwein ablöschen. Den Muschelsud, Kirschtomaten, gehackte Petersilie und Kapern hinzufügen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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4. Vollenden und Servieren der Pasta mit Venusmuscheln:
Die Muscheln zum Sugo geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und unter den Sugo mischen. Alles gut durchschwenken und 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Warum Venusmuscheln?
Venusmuscheln, auch als Vongole bekannt, sind besonders zart und haben ein mildes Aroma. Sie passen hervorragend zu Pasta und sind leicht erhältlich. Alternativ können auch Miesmuscheln oder Herzmuscheln verwendet werden. Die schnelle Zubereitung macht dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen, das Urlaubsgefühle weckt.
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Pasta mit Venusmuscheln
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Pasta mit Venusmuscheln kombiniert zarte Muscheln mit einer aromatischen Tomatensauce und Maccheroni. Die Muscheln werden in Olivenöl gegart und in einem Sugo aus Tomatenmark, Weißwein und Kirschtomaten serviert. Einfach, schnell und köstlich.
Zutaten
- Olivenöl
- 6 Petersilienstängel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 20 Kirschtomaten
- 2 TL Kapern
- 500 g Vongole (Venusmuscheln)
- 0,1 l Weißwein
- 200 g Maccheroni
Anleitungen
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Die Muscheln wässern und spülen.
In einer Pfanne mit ca. 3 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und drei Petersilienstängel anbraten. Bevor der Knoblauch Farbe zieht, die Muscheln beigeben und bei starker Hitze und geschlossenem Deckel 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Die Muscheln abseihen, die erhaltene Flüssigkeit auffangen und den Knoblauch und die Petersilie entfernen.
Die Pfanne säubern und wieder Knoblauch und Petersilienstängel in Olivenöl anbraten. Beides entfernen, wenn der Knoblauch Farbe annimmt. Das Tomatenmark kurz im Olivenöl anrösten und mit dem Wein ablöschen. Den Muschelsud, die Kirschtomaten, gehackte Petersilie und die Kapern hinzugeben und den Sugo 10 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln in den Sugo geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und – al dente – in den Sugo geben.
Gut durchschwenken und 1-2 Minuten durchziehen lassen. Danach servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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