Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei: Ein deutscher Klassiker neu erleben
Nürnberger Würstchen sind bekannt für ihren würzigen Geschmack und ihre knusprige Konsistenz. In Kombination mit herzhaftem Sauerkraut und cremigem Kartoffelbrei entsteht ein Gericht, das Tradition und Genuss vereint.
Zubereitung:
Sauerkraut zubereiten (60 Minuten):
Beginne mit der Zubereitung des Sauerkrauts, da dies am meisten Zeit benötigt. In unserer Variante sorgen zahlreiche Zwiebeln für eine besonders cremige Konsistenz und unterstützen gleichzeitig die Verdauung. Das Rezept ist dabei denkbar einfach: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate darin die Gewürze, den Speck und die Zwiebeln an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Anschließend gibst du das Sauerkraut zusammen mit weiteren Zutaten wie Apfel und Knoblauch hinzu. Lasse das Ganze bei geringer Hitze langsam köcheln, während du die übrigen Bestandteile des Gerichts vorbereitest.
Kartoffelbrei zubereiten (30 Minuten):
Parallel dazu kannst du schon den Kartoffelbrei zubereiten. Schäle und schneide die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Stampfe die gekochten Kartoffeln und mische sie mit erhitzter Milch und Butter zu einem cremigen Brei.
Nürnberger Würstchen zubereiten (10 Minuten):
Für die Würstchen erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Nürnberger Würstchen, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
Anrichten:
Sobald das Sauerkraut, der Kartoffelbrei und die Würstchen fertig sind, kannst du alles anrichten. Verteile den Kartoffelbrei auf den Tellern, gib das Sauerkraut dazu und lege die knusprigen Würstchen obenauf.
Dieses Gericht vereint rustikale Aromen und bietet eine perfekte Mischung aus herzhaften und süßen Geschmäckern.
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Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei – ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der fränkischen Küche. Fein gewürzt, aromatisch und perfekt kombiniert!
Zutaten
- 20 Stück Nürnberger Rostbratwürstchen
- 3 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- etwas geriebene Muskatnuss
- 350 g Speisezwiebeln (ca. 3-4 Stück, mittelgroß)
- 350 g Bio-Sauerkraut (im Glas)
- 1/2 TL Wacholderbeeren
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 1/4 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Apfel, geschält und geviertelt
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Rapsöl
Anleitungen
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Zwiebeln fein würfeln.
Sonnenblumen- und Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Gewürze (Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Kümmel, Lorbeerblatt) für ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
Die Speckwürfel dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Dann die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 15-20 Minuten bei kleiner Flamme dünsten lassen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
Das rohe Sauerkraut hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Sauerkraut bedeckt ist. Das Paprikapulver darüber streuen, den geschälten und geviertelten Apfel und die Knoblauchzehe darauf legen.
Alles zum Kochen bringen und dann für ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
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Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel einstechen, um die Garheit zu prüfen).
Die Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die heißen Kartoffeln wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken.
Die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen (nicht kochen). Die Butter in die gestampften Kartoffeln einrühren, bis sie geschmolzen ist. Nach und nach die warme Milch hinzufügen, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss abschmecken.
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Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Nürnberger Würstchen in die Pfanne geben und rundherum goldbraun braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Das Team von Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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