Vielleicht hast du dich schon einmal gefragt, ob du grüne Tomaten essen kannst. Die Antwort ist ja – aber mit Vorsicht. Sie enthalten einen Stoff, der Beschwerden verursachen kann, wenn man zu viel davon isst. In diesem Beitrag erfährst du, worauf du achten solltest, wie du Tomaten am besten nachreifen lässt und welche grünen Tomatensorten du bedenkenlos genießen kannst.
Solanin – Der problematische Stoff
Grüne, unreife Tomaten enthalten Solanin. Dieser Stoff kann in größeren Mengen giftig sein und Beschwerden verursachen. Die Symptome einer Solaninvergiftung sind unangenehm und können Folgendes umfassen:
- Übelkeit
- Magenschmerzen
- Erbrechen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
In sehr seltenen Fällen kann es sogar zu Schwindel und Atembeschwerden kommen. Wenn du also unreife, grüne Tomaten essen möchtest, solltest du es nicht übertreiben. Kleinere Mengen sind in der Regel unbedenklich, aber du solltest auf deinen Körper hören und bei den ersten Anzeichen von Beschwerden aufhören, sie zu essen.
Wie viel grüne Tomaten sind unbedenklich?
In kleinen Mengen sind sie meist unproblematisch. Wenn du zum Beispiel ein paar grüne Tomaten in einem Chutney verarbeitest oder frittierst, besteht kein Grund zur Sorge. Die Hitzebehandlung verringert sogar den Solaningehalt etwas. Trotzdem gilt: Iss unreife Tomaten nur in Maßen. Wenn du empfindlich auf Solanin reagierst, solltest du vielleicht lieber ganz darauf verzichten.
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Kennst du die Schneidebretter zum klappen von Pfannen Harecker. Sie sind unverzichtbare Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen dürfen.
Grüne Tomaten nachreifen lassen
Wenn du viele grüne, unreife Tomaten hast, musst du sie nicht wegwerfen. Du kannst sie ganz einfach nachreifen lassen. Am besten legst du die Tomaten an einen warmen, sonnigen Platz. Oft reicht ein Fensterbrett, um den Reifeprozess zu beschleunigen. Eine andere Methode ist, die Tomaten in eine Papiertüte oder einen Karton zu legen und einen Apfel dazu zu geben. Der Apfel setzt Ethylen frei, ein Gas, das den Reifeprozess fördert.
In wenigen Tagen färben sich die Tomaten rot und du kannst sie dann bedenkenlos genießen. Das Nachreifen funktioniert am besten bei Tomaten, die schon leicht gelb oder orange sind. Vollständig grüne reifen oft nicht so gut nach und bleiben hart.
Grüne Tomaten – die Tomatensorten
Es gibt aber auch Tomaten, die grün bleiben, wenn sie reif sind. Diese Sorten kannst du bedenkenlos essen, da sie kaum Solanin enthalten. Zu den beliebten grünen Tomatensorten gehören „Green Zebra“ und „Aunt Ruby’s German Green“. Diese Sorten haben einen einzigartigen Geschmack und eignen sich hervorragend für Salate oder als besondere Zutat in verschiedenen Gerichten. So haben wir zum Beispiel die “Green Zebra Tomate” in unserem Rezept für Zebra Caprese Tomatensalat verwendet.
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Ja, du kannst grüne Tomaten essen, aber in Maßen. Der in unreifen Tomaten enthaltene Stoff Solanin kann Beschwerden verursachen, wenn du zu viel davon isst. Kleine Mengen sind unbedenklich, vor allem, wenn die Tomaten gekocht oder frittiert werden. Wenn du unreife Tomaten hast, kannst du sie nachreifen lassen, um sie sicher zu essen. Außerdem gibt es spezielle grüne Tomatensorten, die du bedenkenlos genießen kannst.
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