Italienischer Knuspergenuss für alle: Cantuccini
Die knusprigen Kekse kommen ursprünglich aus Italien, genauer gesagt aus der Toskana. Cantuccini werden auch als Biscotti di Prato bezeichnet und erfreuen sich mittlerweile weltweit großer Beliebtheit. Die Bezeichnung „Biscotti“ bedeutet „zweimal gebacken“ auf Italienisch und verweist auf die besondere Zubereitungsart, bei der du den Teig zuerst in Rollen backst, dann schneidest und erneut backst. Dies sorgt für die charakteristische knusprige Textur der Cantuccini. Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind ideal zum Naschen und schmecken das ganze Jahr über köstlich. Besonders zur Weihnachtszeit genießen viele Menschen Cantuccini als traditionelles Weihnachtsgebäck. Ihre knusprige Textur und die Kombination von Mandeln und Haselnüssen machen sie unwiderstehlich.
Das Geheimnis des Zweimal Backens
Ein besonderes Merkmal der Cantuccini ist das “zweimal Backen”. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kekse schön knusprig werden. Zuerst backst du die geformten Teigrollen im Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Abkühlen schneidest du die Rollen in Stücke. Diese Stücke backst du dann ein zweites Mal, bis sie die perfekte Knusprigkeit erreichen. Durch dieses Verfahren erhalten die Cantuccini ihren typischen, bissfesten Charakter.
Süße Versuchung: Cantuccini mit Marzipan
Eine beliebte Variante sind Cantuccini mit Marzipanrohmasse. Das Marzipan gibt den Keksen eine besondere Süße und einen aromatischen Geschmack. Es macht die Cantuccini zarter und sorgt für eine saftigere Konsistenz. Cantuccini mit Marzipan eignen sich hervorragend als Geschenk oder zum Teilen mit Freunden und Familie.
Cantuccini: Ein Genuss zu jeder Gelegenheit
Diese Kekse sind ein wahres Genussmittel, das du zu jeder Jahreszeit essen kannst. Ihr Geschmack und die knusprige Textur begeistern Groß und Klein. Egal ob als Snack, zum Kaffee oder als festliches Gebäck zu Weihnachten – Cantuccini sind immer eine gute Wahl. Probiere sie selbst und genieße die italienische Tradition in jedem Bissen!
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Cantuccini
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Cantuccini, auch bekannt als Biscotti di Prato, sind köstliche, knusprige italienische Kekse mit Mandeln, die durch das zweimalige Backen ihren besonderen Biss erhalten. Für eine süßere Variante kannst du die Marzipan-Option ausprobieren. Diese Kekse sind ideal zum Naschen und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Tütchen Instant-Espressopulver (2 g)
- 200 g Zucker (extra fein)
- 1 Mark von der Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 30 g weiche Butter
- 2 Eier
- 80 g geschälte Mandeln
- 100 g Haselnusskerne
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Anleitungen
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In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Instant-Espressopulver, den Zucker, das Vanillemark und das Salz gut vermischen. Die weiche Butter in die Schüssel geben. Füge die Eier hinzu und vermische alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis ein homogener Teig entsteht.
Die geschälten Mandeln und die Haselnüsse unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei gleich große Portionen teilen.Jede Portion zu einer langen Rolle (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen. Lege die Rollen auf das Backblech und lasse ausreichend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.
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Die Rollen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Rollen nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen.
Nach dem Abkühlen die Rollen in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Cantuccini wieder auf das Backblech legen.
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberseite der Cantuccini damit bestreichen. Die Cantuccini im Ofen für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Marzipan-Variante
Um eine köstliche Marzipan-Variante der Cantuccini zuzubereiten, verwendest Du 50 g Marzipanrohmasse. Schneide die Marzipanrohmasse in kleine Stücke und gib diese zusammen mit der weichen Butter in die Schüssel mit dem Mehl. Diese Zugabe verleiht den Cantuccini eine besondere Süße und eine zartere Konsistenz.
Das Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!
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