Die perfekte Beilage für die ganze Familie: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist eine perfekte Beilage, die sich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch die einfache Zubereitung auszeichnet. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Rosenkohl Saison hat, bringt dieses Gericht eine tolle Abwechslung auf den Tisch. Der Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignet sich hervorragend für die ganze Familie.
Der Rosenkohl: Saisonal, regional und gesund
Rosenkohl ist ein wahres Herbst- und Wintergemüse, das in vielen Regionen Deutschlands angebaut wird. In den kühlen Monaten erhält der Rosenkohl seine volle Aromenvielfalt und ist besonders frisch sowie gesund. Darüber hinaus enthält er viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe, die sowohl das Immunsystem stärken als auch für eine ausgewogene Ernährung sorgen. Durch die Kombination mit den Kartoffeln im Auflauf wird er zu einer herzhaften Beilage, die zudem alle wichtigen Nährstoffe liefert.
Die Kartoffeln: Vielfältig und lecker
Kartoffeln sind in fast jeder Küche zu finden und bilden die ideale Grundlage für dieses Gericht. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit machen sie sich als perfekter Partner für viele Gemüsearten besonders gut, insbesondere für den Rosenkohl. Festkochende Kartoffeln bieten die richtige Konsistenz, wodurch der Auflauf schön kompakt bleibt und zugleich cremig wird. Sie liefern wertvolle Kohlenhydrate, die nicht nur langanhaltend satt machen, sondern auch zu einer ausgewogenen Mahlzeit beitragen.
Einfache Zubereitung für die ganze Familie
Die Zubereitung des Rosenkohl-Kartoffel-Auflaufs ist denkbar einfach. Nachdem du den Rosenkohl und die Kartoffeln vorbereitet hast, schichtest du sie in einer Auflaufform und übergießt alles mit einer cremigen Sauce. Der Auflauf wird im Ofen goldbraun gebacken, und du kannst dich auf ein köstliches, wohltuendes Gericht freuen. Besonders praktisch ist, dass dieser Auflauf sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch passt.
Die perfekte Beilage
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf passt hervorragend zu Braten, gebratenem Hähnchen oder auch zu einem herzhaften Stück Fleisch. Aber auch zu Fischgerichten ist dieser Auflauf eine wunderbare Ergänzung. Besonders zu zartem Lachs oder gebratenem Kabeljau harmoniert die cremige Textur des Auflaufs mit dem feinen Geschmack des Fisches. Durch die Kombination von Kartoffeln und Rosenkohl entsteht eine ausgewogene Beilage, die mit einer leckeren Kruste obenauf jedes Festmahl bereichert. Mit seiner einfachen Zubereitung ist dieser Auflauf ideal für den Familienalltag und überzeugt alle Generationen.
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Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Ingredients
- 500 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- 2 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
- 2-3 EL Semmelbrösel (optional)
Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten:
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-5 mm dick). In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5-7 Minuten vorgaren. Sie sollten noch nicht ganz durchgegart sein. Abgießen und ebenfalls beiseitestellen.
Zwiebel anbraten:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl oder Butter glasig anbraten.
Sahne-Milch-Mischung zubereiten:
- In einer Schüssel die Sahne und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.
Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform (ca. 21 x 30 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform legen. Den blanchierten Rosenkohl gleichmäßig darauf verteilen. Die gebratenen Zwiebeln über den Rosenkohl und die Kartoffeln streuen. Mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen.
Backen:
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Optional: Mit Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
Servieren:
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Tipp:
- Du kannst auch noch etwas geräucherten Schinken oder Speck in die Zwiebelmischung geben, um dem Auflauf zusätzliches Aroma zu verleihen.
- Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach am nächsten Tag aufwärmen oder nochmals kurz überbacken.
Das Team von Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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