Butter Chicken Curry mit Kurkuma-Reis

Ein kulinarischer Klassiker der indischen Küche: Butter Chicken Curry

Butter Chicken Curry, auch als Murgh Makhani bekannt, ist eines der berühmtesten Gerichte der indischen Küche. Seine Wurzeln liegen in den Küchen Delhis, wo findige Köche in den 1940er-Jahren die brillante Idee hatten, Hähnchenreste in einer reichhaltigen Tomaten-Butter-Soße wiederzuverwenden. Was als Resteverwertung begann, entwickelte sich schnell zum weltweiten Kulinarik-Star – und das aus gutem Grund!

Die Zutaten erzählen Geschichten

Die Zutatenliste für Butter Chicken Curry liest sich wie ein Liebesbrief an die indische Gewürzpalette. Kurkuma mit seiner goldgelben Farbe bringt nicht nur optische Schönheit, sondern verleiht dem Gericht seine warme, erdige Note. Garam Masala, eine harmonische Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelken und mehr, fügt eine fast magische Komplexität hinzu. Diese Kombination erzählt die Geschichte einer Küche, die nicht nur Gewürze nutzt, sondern sie wie Musikinstrumente komponiert.

Cashewnüsse, ein Schlüsselbestandteil der Soße, stammen aus dem Süden Indiens und bringen ihren mild-nussigen Geschmack in die cremige Textur ein. Die Bockshornkleeblätter – ein unscheinbares, aber kraftvolles Kraut – sorgen für den unverkennbaren indischen Flair.

Die Faszination der Soße

Warum lieben so viele Menschen Butter Chicken Curry? Die Antwort liegt in der Soße. Sie ist weder zu scharf noch zu mild – sie ist einfach perfekt ausbalanciert. Der leicht säuerliche Tomatengeschmack trifft auf die Süße von Zucker und den reichen Schmelz von Sahne und Butter. Das Zusammenspiel dieser Elemente sorgt für eine Soße, die fast schon wie eine Umarmung schmeckt.

Kulturelle Bedeutung des Butter Chicken Curry

In Indien ist Butter Chicken mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Feierlichkeiten, Freundschaft und den Genuss, der Menschen miteinander verbindet. Familien kochen es traditionell an Festtagen, während Restaurants weltweit immer wieder mit diesem Rezept experimentieren, um neue Varianten zu schaffen. Manchmal wird es sogar als Fusion-Variante mit Pizza kombiniert, oder es landet überraschend in Tacos und Wraps. Diese Vielseitigkeit und die ungebrochene Beliebtheit von Butter Chicken unterstreichen einmal mehr seine universelle Anziehungskraft und die Bedeutung in der globalen Küche.

Ein Gericht zum Verlieben

Egal, ob man es in einem kleinen Lokal in Delhi genießt oder in einer eleganten Fusion-Küche in New York probiert, Butter Chicken Curry schafft es immer, überall seinen Platz zu finden. Denn es hat die besondere Kraft, Menschen zusammenzubringen, während seine reichhaltigen Aromen an eine warme Küche voller Geschichten und Traditionen erinnern. Und wenn du es selbst zu Hause kochst, wirst du schnell feststellen, dass der Genuss nicht nur im Essen liegt, sondern auch im gemeinsamen Erlebnis – von der sorgfältigen Zubereitung bis hin zum aller letzten, genussvollen Löffel.

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Butter Chicken Curry mit Kurkuma-Reis

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

25 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Arbeitszeit

1 Std. 15 Min.

Butter Chicken Curry mit Kurkuma Reis ist ein cremiges indisches Gericht, das aus saftig mariniertem Hähnchen in einer würzigen Tomaten-Cashew-Soße besteht. Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Joghurt, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen mariniert, anschließend angebraten und in der Soße aus Butter, Sahne und Bockshornklee vollendet. Dazu wird ein aromatischer Kurkuma-Reis serviert, der perfekt die würzigen Aromen ergänzt.

Gericht: Abendgericht, Currygericht, Mittagericht

Länder & Regionen: Indien

Keyword: Bockhornkleeblätter, Cashew-Tomaten-Butter-Soße, cremig, Einfach in der Zubereitung, Garam Masala, geschmacksintensiv, Indische Küche, Kurkuma, marinierte Hähnchenstücke, würzig mild-scharf

Portionen: 4 Personen

5 von 1 Bewertung

Zutaten

• 600 g Hähnchenfleisch (gewürfelt und enthäutet)

Für die Marinade:

• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 EL Joghurt
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zitrone (Saft davon)
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Chili- und Paprikapulver, Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 4 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer (frisch)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• 80 g Butter
• 60 g Cashewnüsse
• 500 ml passierte Tomaten
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
• ½ TL Kurkuma
• je 1 TL Paprika-, Chili, Korianderpulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ TL Zucker
• 60 ml Öl zum anbraten (z.B.: Sonnenblumenöl)

weitere Zutaten:

• etwas Koriander oder Frühlingszwiebeln für die Deko
• 1 TL Chiliflocken und getrockneten Bockshornklee

Für den Kurkuma Reis:

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 300 g Basmati- oder Langkornreis
• 2 Msp. Kurkuma
• etwas Salz nach Geschmack

Anleitungen

Hähnchen marinieren:

1. In einer Schüssel das Hähnchenfleisch mit den Zutaten für die Marinade (Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Kurkuma, Chili- und Paprikapulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer) gut vermengen. Das marinierte Fleisch abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurkuma-Reis zubereiten:

1. Zwiebeln fein hacken. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Kurkuma und Salz unterrühren und dann die doppelte Menge Wasser (ca. 600 ml) hinzugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Currysoße zubereiten:

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Cashewnüsse hinzufügen und etwa 2 Minuten rösten. Die Butter einrühren, dann die passierten Tomaten hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Die Gewürze (Bockshornkleeblätter, Kurkuma, Paprika-, Chili-, Korianderpulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker) einrühren und die Soße 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Die Schlagsahne einrühren.

Hähnchen anbraten und hinzufügen:

1. Das marinierte Hähnchen in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das angebratene Hähnchen zur Soße geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.

Servieren:

1. Den Kurkuma-Reis auf Tellern oder in einer Schale anrichten. Das Butter Chicken darüber oder daneben platzieren. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander, Chiliflocken und etwas getrocknetem Bockshornklee garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp:

Für Butter Chicken Curry eignen sich am besten Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel. Hähnchenschenkel bleiben besonders saftig und aromatisch, während Hähnchenbrust zart und schnell gar wird. Beide Varianten sind ideal, wenn sie in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Anstelle von Reis kannst du auch Naan-Brot oder Paratha servieren.

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Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!

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