Italienischer Genuss, der begeistert: Auberginenauflauf „Parmigiana di Melanzane“
Es ist ein echter Klassiker der italienischen Küche – Auberginenauflauf „Parmigiana di Melanzane“, der dich mit jedem Bissen in den warmen Süden entführt. Einfach, aber so lecker! Dieser Auberginenauflauf wird nicht nur durch die Kombination von geschmolzenem Mozzarella, aromatischer Tomatensoße und würzigem Parmesan unwiderstehlich, sondern auch durch seine heimelige Atmosphäre, die er beim Zubereiten schafft.
Mediterraner Zauber auf deinem Teller
Die zarten, goldbraun gebratenen Auberginen verschmelzen perfekt mit einer frischen, tomatigen Soße, während der Mozzarella beim Überbacken schön blubbert und eine köstlich saftige Textur erzeugt. Der Parmesan obenauf sorgt für den nötigen Crunch – eine himmlische Kombination! Die Aromen erinnern an sonnige Tage, das Zwitschern der Vögel und den Genuss eines authentischen, italienischen Essens im Freien. Es ist ein Gericht, das mit nur wenigen Zutaten und einem Hauch Liebe große Wirkung zeigt.
Perfekt für jeden Anlass
Ob du nun einen gemütlichen Abend mit Freunden oder ein entspanntes Familienessen planst, die Parmigiana di Melanzane wird immer begeistern. Es ist genau der richtige Auflauf, wenn du ein sättigendes, aber nicht schweres Gericht servieren möchtest. Jeder kann sich eine große Portion nehmen, und du wirst feststellen, dass niemand lange zögert, das letzte Stück zu holen!
Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend, wenn du etwas im Voraus zubereiten möchtest. Es ist perfekt für Meal Prep, lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen wunderbar durchgezogen sind.
Ein Rezept, das jeden Moment zum Genuss macht
Mit der Parmigiana di Melanzane schaffst du mehr als nur ein köstliches Gericht – du schaffst ein Erlebnis. Das Zubereiten, das Schichten der Zutaten und der Moment, in dem du den Auberginenauflauf aus dem Ofen holst, sind Momente, die zusammen mit deiner Familie oder Freunden für noch mehr Freude sorgen. Du wirst nicht nur von diesem köstlichen Duft begleitet, sondern auch von einem Gericht, das dir in jedem Moment zeigt, wie einfach es sein kann, sich mit echten, ehrlichen Aromen etwas Gutes zu tun.
Kochutensilien von Pfannen Harecker
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Auberginenauflauf „Parmigiana di Melanzane“
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Dieser italienische Klassiker ist perfekt für ein herzhaftes, veganes oder vegetarisches Gericht. Er besteht aus zartem Auberginen, fruchtigen Tomaten, geschmolzenem Mozzarella und Parmesan, die in mehreren Schichten zusammengebacken werden.
Zutaten
- 4 große Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 800 g Passierte Tomaten
- 350 g Mozzarella oder Büffelmozzarella
- 100 g Parmesankäse, frisch gerieben
- etwas Olivenöl
- etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Geschmack können die Auberginen auch längs oder quer geschnitten werden. Die Auberginen mit etwas Salz bestreuen und für etwa 20–30 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Passierte Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie sich gut verbindet.
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Eine zweite Pfanne oder die Grillplatte mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Achte darauf, die Auberginen nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zu fettig werden. Die angebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einölen. Eine dünne Schicht der Tomatensoße auf den Boden der Form geben. Eine Schicht Auberginenscheiben darauflegen, dann eine Schicht Tomatensoße und etwas geriebenen Parmesan und Mozzarella darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit einer großzügigen Menge Mozzarella und Parmesan bedeckt sein.
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Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Auflauf im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Nach Belieben kann der Auflauf für den letzten Schritt auch 5 Minuten unter dem Grill garen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
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Den Auberginenauflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Das Gericht eignet sich perfekt als Hauptspeise zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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