Rosa gebratenes Lammfilet trifft cremiges Karotten-Risotto!
Lammfilet auf Karotten-Risotto ergänzen sich gut. Du bekommst hier beides: Kraft und Zartheit. Das Fleisch bringt Tiefe, das Risotto Harmonie. Zusammen auf dem Teller ist es einfach stimmig. Du musst nicht viel dazu sagen – du musst nur probieren.
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Lammfilet auf Karotten-Risotto
Zutaten
- 12 Lammfilets pro Filet ca. 50 Gramm
- 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
- 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und den Saft davon)
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Liter Karottensaft
- 50 g Butter
- 200 g Risotto-Reis
- 200 ml Weißwein trocken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 10 g Butterschmalz
- 12 Blätter Salbei
- 20 g Parmesan fein gerieben
Zubereitung
- Karotten-Risotto
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anbraten. Den Reis hinzu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Lorbeerblatt mit in den Topf geben. Nun nach und nach Karottensaft und Gemüsebrühe mit einkochen lassen. Bei geringer Hitze gelegentlich umrühren und ggf. Noch Flüssigkeit hinzu fügen bis der Reis aldente und das Risotto schön cremig geworden ist. Den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto warm halten.
- Lammfilet
- Die auf Zimmertemperatur gebrachten Lammfilets in einer Pfanne mit Butterschmal von allen Seiten scharf anbraten und die Tomaten uns Salbei hinzu geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas darin ruhen lassen. Die Filets aufschneiden mit Salz und Pfeffer garnieren und zusammen mit den Tomaten auf dem Karotten-Risotto anrichten und servieren.
Notizen
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Lammfilet auf Karotten-Risotto – So schmeckt echter Genuss
Ein zartes Stück Fleisch
Du liebst gutes Essen? Dann wirst du Lammfilet auf Karotten-Risotto mögen. Das Filet ist butterzart und voller Geschmack. Es zergeht auf der Zunge. Schon beim ersten Bissen spürst du: Das ist etwas Besonderes. Der feine Fleischgeschmack trifft auf milde Röstaromen. Außen leicht knusprig, innen schön rosa – so soll es sein.
Risotto mit Herz
Das Karotten-Risotto passt perfekt zum Lamm. Es ist weich, cremig und hat einen feinen Biss. Die Möhren bringen Süße und Frische. Sie geben dem Gericht Farbe und Leichtigkeit. Du schmeckst das Gemüse bei jedem Löffel. Und du merkst: Das ist mehr als nur Beilage. Das Risotto trägt das Gericht, ohne sich aufzudrängen.
Ein Gericht mit Stil
Dieses Essen hat Klasse. Es sieht toll aus, riecht wunderbar und schmeckt edel. Dabei wirkt es nicht übertrieben. Es ist ehrlich und klar. Du brauchst keinen Anlass. Lammfilet auf Karotten-Risotto passt immer, wenn du dir etwas Gutes tun willst. Oder wenn du Gäste hast und Eindruck machen willst – ganz ohne Schnickschnack.
Lammfilet auf Karotten-Risotto – Wärme und Wohlgefühl
Beim Essen fühlst du dich geborgen. Es macht satt, aber nicht schwer. Es wärmt dich von innen. Der Duft bleibt in der Nase, der Geschmack im Kopf. Du erinnerst dich gern daran. Es ist ein Essen, das nach Heimat schmeckt – und doch nach etwas Besonderem.
Für besondere Momente
Manchmal willst du nicht einfach essen. Du willst genießen. In Ruhe. Mit einem Glas Wein, schöner Musik oder guter Gesellschaft. Dann ist dieses Gericht genau richtig.
Du brauchst nicht viel, um glücklich zu sein. Ein gutes Stück Fleisch, ein sanftes Risotto, ein Teller voll Wärme. Lammfilet auf Karotten-Risotto gibt dir all das. Es ist einfach, ehrlich und lecker. Wenn du es einmal probiert hast, willst du es wieder. Versprochen.
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