Kürbisrisotto

Cremiger Genuss für Herbst und Winter: Kürbisrisotto

Geschmack, der begeistert

Kürbisrisotto vereint cremige Konsistenz mit einem nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Der Hokkaido-Kürbis bringt einen kräftigen Farbton und ein unverkennbares Aroma auf deinen Teller. Zusammen mit Parmesan und gerösteten Kürbiskernen wird das Gericht rundum perfekt.

Tradition und Herkunft

Dieses Gericht gehört zur italienischen Küche und stammt aus Norditalien. Dort wird Risotto seit Jahrhunderten als Hauptgericht oder Beilage serviert. Besonders in der Herbstzeit passt das Kürbisrisotto ideal, da der Hokkaido in dieser Saison geerntet wird. Es verbindet Tradition mit saisonalen Zutaten und wird immer wieder neu interpretiert.

Einfache Zubereitung

Kürbisrisotto sieht aus wie ein Profi-Gericht, ist aber einfach in der Zubereitung. Du brauchst nur Reis, Brühe, Weißwein und Hokkaido-Kürbis. Zuerst kochst du den Reis mit Brühe schrittweise zu einer cremigen Konsistenz. Dann röstest du die Kürbiswürfel in einer Pfanne an und gibst sie zum Risotto. Ein wenig Butter und frischer Parmesan runden alles ab. Schon kannst du das Gericht genießen!

Hokkaido-Kürbis – der Star des Rezepts

Der Hokkaido ist nicht nur köstlich, sondern auch praktisch. Du kannst ihn mit Schale verwenden, da diese beim Kochen weich wird. Der Kürbis verleiht deinem Risotto nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe.

Variationsmöglichkeiten

Das Grundrezept kannst du einfach variieren. Möchtest du ein veganes Risotto? Dann nimm pflanzliche Butter und Hefeflocken statt Parmesan. Für extra Würze kannst du Thymian oder Muskatnuss hinzufügen. Du kannst das Gericht auch mit gerösteten Walnüssen oder krossem Speck garnieren.

Fazit

Kürbisrisotto ist ein unkompliziertes Gericht mit großem Geschmackspotenzial. Es passt zu jedem Anlass und lässt sich mit einfachen Zutaten wunderbar abwandeln. Probiere es aus und lass dich von den Aromen des Hokkaido-Kürbisses verzaubern!

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Kürbisrisotto

Das Kürbisrisotto ist ein cremiges, aromatisches Herbstgericht der italienischen Küche. Einfach zuzubereiten, vegetarisch und verfeinert mit Parmesan und gerösteten Kürbiskernen – perfektes Comfort Food für jede Gelegenheit!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Niveau Abendgericht, Mittagsgericht, Risottogericht

Aufwand Italien

Zutaten

  

1x2x3x

• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 3 EL Butter (plus etwas extra für den Abschluss)
• 300 g Risotto-Reis (z.B: Arborio)
• 150 ml Weißwein trocken
• 400 g Hokkaido Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kürbiskerne
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 Stängel frischer Thymian (optional)

Zubereitung

 

Vorbereitung:

• Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Schalotten schälen und fein würfeln. Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frischen Parmesan reiben und beiseitestellen. Kürbiskerne bereithalten und ggf. Thymianzweige abspülen.

Zubereitung:

• Reis anrösten und Weißwein einkochen:

  1 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalottenwürfel glasig dünsten. Risotto-Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis der Reis leicht glasig wird. Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.

  Schrittweise Gemüsebrühe einarbeiten:

  Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Sobald die Brühe aufgenommen ist, wieder eine Kelle hinzufügen. Vorgang wiederholen, bis das Risotto cremig ist und der Reis al dente – das dauert etwa 20–25 Minuten.

  Kürbis zubereiten:

  In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Kürbiskerne kurz anrösten und herausnehmen. Im gleichen Öl die Kürbiswürfel 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Optional Thymianzweige hinzufügen und kurz mitbraten.

  Risotto verfeinern:

  Die Kürbiswürfel unter das fertige Risotto mischen. 2 EL Butter einrühren, um das Risotto schön cremig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

• Das Risotto auf Tellern anrichten. Frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren. Optional mit Thymianzweigen dekorieren. Sofort heiß servieren.

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Notizen

Tipp: Ein trockener Weißwein, der zum Risotto verwendet wurde, harmoniert hervorragend als Begleitgetränk!

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Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!

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