Apfelkuchen mit Rührteig

Ein Klassiker der Backkunst: Apfelkuchen mit Rührteig

Apfelkuchen hat eine lange Tradition in Europa und ist vor allem in Deutschland und Österreich sehr beliebt. Schon seit Jahrhunderten wird er in vielen Familien als Teil der Kaffeekultur gepflegt. Der Apfelkuchen steht für Heimat, Gemütlichkeit und Tradition. Besonders im Herbst, wenn die Apfelernte ansteht, wird dieser Kuchen häufig gebacken.

Die richtige Apfelsorte macht den Unterschied

Für einen perfekten Apfelkuchen mit Rührteig eignen sich vor allem säuerliche Apfelsorten, da sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig bilden. Sorten wie Boskop, Elstar oder Cox Orange sind ideal, weil sie beim Backen nicht zu weich werden und ihr Aroma gut zur Geltung kommt. Diese Äpfel sorgen für den typischen, leicht säuerlichen Geschmack, der den Apfelkuchen so besonders macht.

Rührteig: Geling-Garantie mit einfachen Tipps

Damit der Rührteig locker und saftig wird, gibt es einige wichtige Schritte. Zutaten in Zimmertemperatur sind der erste Schlüssel. Kalte Eier oder Butter können dazu führen, dass der Teig gerinnt. Die Butter sollte zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker lange geschlagen werden – so lange, bis die Masse weiß-cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Eier einzeln unterrühren, damit der Teig gleichmäßig bleibt.

Das gesiebte Mehl und Backpulver sollten nur kurz mit der Hand untergehoben werden, anstatt mit dem Mixer. So bleibt der Teig luftig und zart, und du erhältst einen köstlichen Apfelkuchen mit Rührteig.

Wann ist der Kuchen fertig? Die Stäbchenprobe

Um sicherzugehen, dass der Apfelkuchen fertig gebacken ist, hilft die Stäbchenprobe. Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.

Zimt und mehr: Geschmacksideen

Zimt ist ein beliebtes Gewürz, um dem Apfelkuchen eine warme Note zu geben. Wer den Geschmack noch weiter verfeinern möchte, kann etwas Muskatnuss oder Nelkenpulver hinzufügen. Auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse passen gut zum Apfelkuchen und verleihen ihm zusätzlich etwas Biss.

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Apfelkuchen mit Rührteig

Vorbereitungszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

40 Min.

Arbeitszeit

1 Std. 10 Min.

Der Apfelkuchen mit Rührteig bietet einen fruchtig-säuerlichen Geschmack, der durch die saftigen Äpfel und die leicht süße Teigbasis entsteht. Ein Hauch von Zimt verleiht dem Kuchen eine angenehme Wärme und rundet das Aroma ab.

Gericht: Apfelkuchen, Kuchen

Länder & Regionen: Deutschland, Österreich,

Keyword: Einfaches Rezept, Geling-Garantie, saftige Textur, saisonal, säuerliche Äpfel

Portionen: 1 Kuchen

5 von 1 Bewertung

Zutaten

• 5 Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop)
• 2 EL Zitronensaft
• 160 g Butter
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 180 g Weizenmehl (Type 405) alternativ: Dinkelmehl (Typ 630)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

1. Vorbereitung der Äpfel:

   Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und zur Seite stellen.

   Rührteig herstellen:

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

   Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach in die Masse sieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig zäh werden.

   Äpfel in den Teig einrühren:

   Die Apfelstücke unter den fertigen Teig heben und vorsichtig vermischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

   Kuchen backen:

   Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig mit den Apfelstücken hineingeben und glattstreichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen.

   Abkühlen und bestreuen:

   Nach dem Backen den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

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Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!

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