Ein Winterwärmer für kalte Tage
Die Brotsuppe mit Champignons ist das perfekte Gericht, um sich an kalten Tagen zu wärmen. Ihre cremige Konsistenz und das herzhafte Aroma machen sie zur idealen Mahlzeit, wenn es draußen frostig ist. Bereits der erste Löffel sorgt für wohlige Wärme und eine sättigende Behaglichkeit. Die Champignons bringen einen leicht erdigen Geschmack, der wunderbar mit dem würzigen Bergkäse harmoniert – ein echter Genuss für alle Sinne.
Sättigend und herzhaft
Dank des altbackenen Brotes ist diese Suppe besonders sättigend und reichhaltig. Das Brot wird beim Kochen weich und macht die Suppe schön cremig und dickflüssig. Durch die Kombination von Brot, Gemüsebrühe und Sahne entsteht eine herzhafte Basis, die lange sättigt und selbst den großen Hunger stillt. Diese Suppe ist damit eine ideale Hauptspeise, die man auch als wärmendes Abendessen genießen kann.
Nachhaltigkeit auf dem Teller
Diese Brotsuppe mit Champignons ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig! Altbackenes Brot, das sonst vielleicht im Müll gelandet wäre, bekommt hier eine neue Rolle. So vermeidest du Abfall und verwandelst Restbrot in ein köstliches Gericht. Die Brotsuppe mit Champignons ist daher ein großartiges Beispiel für Resteverwertung und eine einfache Möglichkeit, der Umwelt und dem Geldbeutel etwas Gutes zu tun
Pfannen Harecker Blog
Schau gerne bei uns im Blog unter Tipps und Tricks vorbei! In unserem Beitrag “Altes Brot und Semmeln – zu gut für die Tonne” findest du weitere Rezepte und kreative Ideen zur Resteverwertung.
Auch zum Thema “Gefrierbrand bei Brot – Was du wissen solltest!” haben wir für dich einen Blog-Beitrag erstellt.
Mit Weißwein für ein besonderes Aroma
Wenn keine Kinder mitessen, kann die Suppe mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden. 200 ml Weißwein verleihen der Brotsuppe eine leichte Säure und ein intensiveres Aroma. Einfach den Weißwein nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzufügen und kurz einkochen lassen, bevor die Gemüsebrühe (800 ml) dazugegeben wird. Das sorgt für eine besondere Tiefe im Geschmack und macht die Suppe noch raffinierter.
Alternativen zum Sauerteigbrot
Sauerteigbrot ist die Basis des Rezepts, doch auch andere Brotsorten funktionieren hervorragend. Roggenbrot oder Bauernbrot bringen eigene Aromen mit und machen die Suppe besonders herzhaft. Wer es milder mag, kann altbackenes Weißbrot oder Baguette verwenden. Jede Brotsorte bringt einen anderen Charakter in die Suppe, sodass man das Rezept vielseitig anpassen kann.
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Brotsuppe mit Champignons
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Die Brotsuppe mit Champignons ist ein wahres Wohlfühlgericht: einfach zuzubereiten, reich an Geschmack und nachhaltig. An frostigen Tagen wärmt sie Körper und Seele und bietet einen herrlich herzhaften Genuss.
Zutaten
- 250 g Sauerteigbrot (altbacken)
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 g Bergkäse (Bio-Qualität)
- 250 g Champignons (braun)
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
- ½ TL gemahlener Kümmel
- etwas Schnittlauch
Anleitungen
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Brot vorbereiten: Schneide das altbackene Sauerteigbrot in kleine Würfel. Die Brotwürfel dienen später als Grundlage der Suppe und geben ihr eine herrliche Konsistenz.
Zwiebeln anbraten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Brot rösten: Füge die Brotwürfel zu den Zwiebeln im Topf hinzu und röste sie für etwa 3–5 Minuten mit an, bis sie leicht goldbraun sind. Das gibt der Suppe ein intensives Aroma. Behalte dir 3 EL Brotwürfel zum späteren Anrichten der Suppe.
Gemüsebrühe hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, bis das Brot weich ist und sich gut mit der Brühe vermischt hat.
Champignons vorbereiten: Putze in der Zwischenzeit die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze in einer Pfanne die restlichen 2 EL Sonnenblumenöl und brate die Champignons bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Käse und Sahne einrühren: Reibe den Bergkäse fein. Füge den Käse und die Sahne zur Suppe hinzu und rühre gut um, bis der Käse schmilzt und die Suppe cremig wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kümmel ab.
Suppe pürieren (optional):Wenn du eine glatte Konsistenz bevorzugst, kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Für eine rustikale Suppe kannst du sie aber auch einfach so lassen.
Champignons hinzufügen: Gib die gebratenen Champignons zur Suppe und rühre sie vorsichtig unter.
Anrichten: Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Fülle die Suppe in Suppenschalen, garniere jede Portion mit den beiseitegelegten Brotwürfeln und etwas frischem Schnittlauch, und serviere sie heiß.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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