Um ein perfektes Steak aus Rindfleisch zu braten kann eine Kunst sein, mit ein paar einfachen Tipps und Tricks kann jeder ein leckeres und saftiges Steak zubereiten. Wir verraten dir einige Schritte, die du befolgen kannst, um das perfekte Steak zu braten.
So gelingt das perfekte Steak garantiert
- Wähle das richtige Steak: Ein gutes Steak sollte von hoher Qualität und gut marmoriert sein. Die beste Option ist ein Steak von einem Rind, das Gras gefüttert wurde und mindestens 21 Tage lang gereift ist. Das Fleisch sollte eine kräftige rote Farbe haben und gut durchwachsen sein.
- Temperatur des Steaks: Nimm das Steak vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lass es auf Raumtemperatur kommen. Dadurch wird das Steak gleichmäßiger gegart und du verhinderst, dass es innen roh bleibt.
- Vorheizen der Pfanne: Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze. Die Pfanne sollte sehr heiß sein, bevor du das Steak hinzufügst.
- Fett hinzufügen: Gib etwas Öl oder Butter in die Pfanne. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Salzen und pfeffern: Wir empfehlen das Steak lediglich vor dem braten zu salzen und nach dem braten erst mit Pfeffer zu würzen. So kann vermieden werden, dass der Pfeffer in der Pfanne verbrennt und an Aroma verliert.
- Braten des Steaks: Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es ohne Bewegung für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Dadurch bekommt das Steak eine schöne Kruste. Wenn du das Steak wendest, benutze eine Zange, um es zu greifen, damit der Saft nicht ausläuft.
- Überprüfe den Gargrad: Um den Gargrad des Steaks zu überprüfen, kannst du ein Fleischthermometer verwenden oder mit dem Finger testen. Drücke vorsichtig auf das Steak und fühle, wie fest es ist. Fühlt es sich weich an, ist es medium-rare. Wenn es sich fester anfühlt, ist es medium oder well-done. Ein Steak sollte auf einer Kerntemperatur von 55°C bis 65°C gegart werden, je nach gewünschtem Gargrad.
- Ruhen lassen: Wenn dein Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, nimm es aus der Pfanne und lasse es für 5-10 Minuten ruhen. So verteilt sich bestens der Saft im Steak und es wird saftiger.
- Servieren: Schneide das Steak in dünnen Scheiben gegen die Faser und serviere es mit Beilagen deiner Wahl.
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