Der Genuss von Dürüm
Dürüm ist ein wahrer Genuss und vielseitig einsetzbar. Diese türkische Spezialität besteht aus einem dünnen Fladenbrot, das mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden kann. Besonders beliebt ist Dürüm wegen seiner Flexibilität und dem reichen Geschmack.
Die Dürüm-Paste selber machen
Eine gute Dürüm-Paste ist der Schlüssel zu einem gelungenen Dürüm. Diese Paste wird aus einer Mischung von Gewürzen und frischen Zutaten hergestellt. Sie gibt dem Dürüm seinen charakteristischen Geschmack. Egal ob du sie selbst machst oder fertig kaufst, sie verleiht deinem Wrap die besondere Note. Die Paste ist meist würzig und aromatisch, manchmal mit einem Hauch von Schärfe. Sie lässt sich einfach auf das Fladenbrot auftragen und sorgt für die perfekte Grundlage.
Der Restelöffel
Um die Paste dünn auf deinen Fladen zu streichen, empfehlen wir dir einen Restelöffel aus Pfannen Harecker Shop für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen sollten.
Unbegrenzte Belag-Möglichkeiten
Dürüm wird auch oft als “Wrap” bezeichnet. In manchen Regionen wird er auch einfach als “Döner Dürüm” oder “Döner Wrap” bekannt. Diese Begriffe betonen die Idee des gefüllten Fladenbrotes, das je nach Füllung variiert werden kann. Beim Belag für ein türkischen Wrap sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst vegetarische oder fleischhaltige Füllungen verwenden. Hier sind einige Vorschläge:
Dürüm als vegetarische Varianten
- Frische Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln sorgen für Knackigkeit und Frische.
- Hummus: Eine Schicht Hummus bringt Cremigkeit und zusätzlichen Geschmack.
- Feta: Würziger Feta-Käse passt hervorragend zu frischem Gemüse.
- Falafel: Diese knusprigen Kichererbsenbällchen sind eine tolle vegetarische Option.
Mit Fleisch
- Hähnchen: Mariniertes und gegrilltes Hähnchenfleisch ist saftig und lecker.
- Lamm: Zartes Lammfleisch mit Gewürzen bringt eine traditionelle Note.
- Rindfleisch: Dünn geschnittenes Rindfleisch, gut gewürzt und gebraten, ist eine köstliche Wahl.
- Hackfleisch: Gut gewürztes Hackfleisch, vielleicht mit etwas Zwiebeln und Knoblauch, ist einfach und lecker.
Saucen und Toppings für Dürüm
Saucen und Toppings machen den türkischen Wrap erst richtig spannend. Hier sind einige Ideen:
- Tzatziki: Frischer Joghurt mit Gurken und Knoblauch.
- Tahini: Sesampaste, die besonders gut zu Falafel passt.
- Scharfe Sauce: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben einen extra Frischekick.
Die Pfanne
Wenn der Fladen kurz warm gemacht wird schmeckt er einfach besser! Hierfür empfehlen wir dir eine große flache Pfanne aus dem Pfannen Harecker Pfannen Shop.
Dürüm ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Mit einer guten Paste als Grundlage kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, jede Kombination ist möglich und lecker. Probiere verschiedene Beläge aus und entdecke deinen persönlichen Favoriten. Dürüm ist nicht nur ein schnelles und einfaches Gericht, sondern auch ein Fest für die Geschmacksnerven.
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Dürüm – türkische Wraps
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Ein Dürüm selber machen ist keine Kunst – Die Dürüm-Paste für die türkischen Wrap´s macht einen Dürüm zu einem Geschmackserlebnis!
Zutaten
- 300 g Bulgur fein oder Alternativ Couscous
- 12 große Wraps (dünne Teigfladen)
- 1 Zwiebel im Mixer fein zerhackt
- 2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
- 14 EL mildes Olivenöl oder neutrales Öl (Rappsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Paprikamark (Paste aus der Tube oder Glas)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Fleischbrühwürfel
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (je nach Geschmack)
- 1 Zitrone Saft davon
- 1 Salatherzen fein geschnitten
- 1 Avocado in Scheiben
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Karotten mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten.
- 1 Rotkohl (Blaukraut) roh in feine Streifen geschnitten
- 1 Hähnchenbrust gebraten und in Streifen geschnitten
- 1 Hackfleisch gebraten und mild gewürzt
- 1 Rindersteak gebraten und in feine Streifen geschnitten
- 1 Petersilie grob gehackt
- 1 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Ruccola
- 1 Peperoni
- 1 Feta
- 1 Spritzer Granatapfelsirum pro Dürüm
Anleitungen
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Den Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben den Fleischbrühwürfel mit hineinbröseln und mit ca. 300 ml kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch sehr, sehr fein gehackt in einer Pfanne mit 3 EL Öl glasig andünsten und dann Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Chiliflocken mit hinzu geben und kurz mit dünsten und alles ein eine Schüssel umfüllen.
Die restliche Flüssigkeit (falls vorhanden) vom Bulgur abgießen un den Bulgur oder Couscous mit in die Mischung geben. Das restliche Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Die Dürüm-Paste im Kühlschrank kalt stellen.
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Die Wraps (optional) in einer Pfanne ohne ohne Öl von beiden Seiten leicht erwärmen. Die Fladen mit der Dürüm-Paste dünn betreichen, den Salat darüber geben.
Belag nach Wahl hinzufügen und etwas Granatapfelsirup darüber geben. Die Seiten vom Dürüm einklappen und zu einer Rolle wickeln. Entweder in Stücke als Sack aufschneiden oder im ganzen servieren.
Belagvorschlag:
– Avocado, Paprika, und oder: Hähnchenbrust, Rindfleisch oder Hackfleisch
– Paprika, Rucola, Feta (vegetarisch)
Rezept-Anmerkungen
Der Belag-Kombination für einen Dürüm ist keine Grenzen gesetzt. Selbst paniertes Schnitzel in Steifen geschnitten ist eine tolle Variante.
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