Gebratene eingelegte Sardinen sind eine wunderbare Delikatesse, die die Aromen des Meeres und der mediterranen Küche perfekt vereint. Diese köstliche Spezialität bietet einen einzigartigen Geschmack, der sowohl Fans von Sardinen als auch Liebhaber von Meeresfrüchten begeistert.
Die Zubereitung von gebratenen eingelegten Sardinen erfordert Sorgfalt und Liebe zum Detail. Starte mit dem Reinigen der Sardinen, danach wendest du sie in Mehl und brätst sie an. Dann legst du sie in einer aromatischen Marinade mit Zwiebeln und hellem Balsamico ein. Typische Zutaten für die Marinade sind Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Petersilie und etwas frisch gemahlener Pfeffer. Um den Geschmack richtig intensiv zu haben und die zarte Textur des Fleisches zu bewahren, benötigen die Sardinen ca. 12 Stunden in der Marinade.
Eingelegte Sardinen wie servieren?
Die gebratenen eingelegten Sardinen kannst du vielseitig einsetzen und auf verschiedene Arten servieren. Als Vorspeise schmecken sie herrlich allein oder auf geröstetem Brot, begleitet von Oliven oder eingelegtem Gemüse. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung zu Salaten oder Pasta-Gerichten, um ihnen eine geschmackvolle und nahrhafte Komponente zu verleihen.
Sind Sardinen gesund?
Neben ihrem köstlichen Geschmack sind gebratene eingelegte Sardinen auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Protein und andere wichtige Nährstoffe. Omega-3-Fettsäuren sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit und das Gehirn.
Wie werden die Sardinen in Italien genannt?
Die eingelegten Sardinen werden in Italien “Sarde in Saor” genannt. Das Wort “Saor” leitet sich vom venezianischen Dialekt ab und bedeutet “geschmackvoll” oder “gewürzt”. Dieser Name ist eng mit der kulinarischen Tradition der Region Venetien verbunden, insbesondere mit der Stadt Venedig, wo dieses Gericht einen besonderen Stellenwert hat. Die “Sarde in Saor” sind ein typisches Gericht der venezianischen Küche und werden oft als Vorspeise oder auf Bruschetta serviert.
Eingelegte Sardinen
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Der Geschmack der gebratenen eingelegten Sardinen ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus dem milden und doch intensiven Geschmack der Sardinen, den Zwiebeln und Balsamico schafft ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt.
Zutaten
- 450 g Sardinen frisch oder tiefgefroren
- 60 g Mehl
- 150 ml Öl neutral z.B. Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
- 150 g Zwiebeln sehr fein in Scheiben geschnitten
- 10 EL Balsamico hell
- 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
- 2 EL Petersilie gehackt zum garnieren
Anleitungen
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Sardinen waschen und filetieren. Hierzu schneidet man mit einem scharfen Messer unmittelbar hinter dem Kopf etwas ein und zieht dann den Kopf samt der Gräte und den Innereien der Länge nach heraus.
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Die Sardinenfilets in Mehl wenden und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze von beiden Seiten (jeweils ca. 2 Minuten) portionsweise anbraten und beiseite legen.
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Etwas Öl aus der Pfanne abgießen und die und die Zwiebelscheiben bei geringer Hitze anschwitzen bis sie weich aber nicht braun sind.
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Den Balsamico mit zu den Zwiebeln geben und die Temperatur erhöhen und ca. für 2 Minuten einköcheln lassen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
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Die Zwiebel-Balsamico Mischung über die Sardinen geben, dass diese gut mit der Marinade bedeckt sind.
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Die Sardinen 12 Stunden mit Alufolie bedeckt marinieren. Wenn die Sardinen innerhalb von 12 Stunden gegessen werden ist es nicht nötig diese in den Kühlschrank zu geben. Wer sicher gehen möchte, gibt sie in den Kühlschrank und nimmt sie 1 – 2 Stunden heraus damit die eingelegten Sardinen vor dem Servieren Zimmertemperatur erreichen.
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Eingelegte Sardinen auf einen Teller anrichten, mit Petersilie garnieren und als Vorspeise servieren.
Rezept-Anmerkungen
Zu den eingelegten Sardinen passt in Olivenöl geröstetes Weißbrot.
Welche Produkte benötige ich für eingelegte Sardinen?
Für die Zubereitung ist eine große beschichtete flache Pfanne erforderlich sowie eine Schaumkelle. Diese Produkte wie auch praktische Küchenhelfer haben wir in unserem Pfannen Shop.
Das Pfannen Harecker Team wünschst einen guten Appetit!
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2023-07-13 12:11:00.150818