Focaccia ist weit mehr als nur ein Pizzateig – es ist eine italienische Philosophie, ein kulinarisches Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jeder hat seine eigene Version von Focaccia, ähnlich wie bei einem Pizzateig. Diese Vielfalt spiegelt sich in den verschiedenen Rezepten und Variationen wider, die in ganz Italien zu finden sind.
Die Geschichte
Die Geschichte reicht weit zurück und ihre Ursprünge lassen sich bis ins antike Rom zurückverfolgen. Ursprünglich war Focaccia ein einfaches, flaches Brot, das aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt wurde. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich jedoch zu einem beliebten Gericht in vielen Regionen Italiens.
Jede Region hat sein eigenes Focaccia Rezept
Italien ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt, und jede Region hat ihre eigene Art, Focaccia zuzubereiten. Ligurien, die Region, in der die Focaccia ihren Ursprung hat, ist berühmt für ihre Variante mit dünnem Teig und einer großzügigen Menge an Olivenöl. Die ligurische zeichnet sich durch ihr charakteristisches Muster aus, bei dem mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig gedrückt werden, bevor sie mit Olivenöl beträufelt und mit Meersalz bestreut wird.
In anderen Teilen Italiens, wie beispielsweise in der Toskana, findet man oft Focaccia mit Rosmarin und grobem Meersalz als Belag. In Apulien hingegen wird sie oft mit Tomaten und Oliven belegt. Jede Region hat ihre eigenen Traditionen und Vorlieben, wenn es um den Teig oder den Belag geht.
Kartoffeln im Focaccia Teig
Das hier präsentierte Focaccia-Teig-Rezept mit Kartoffeln im Teig behauptet, das ursprüngliche Focaccia-Rezept zu sein. Die Zugabe von Kartoffeln macht den Teig weich und gibt ihr eine zarte Textur. Der Teig wird mit hochwertigem Olivenöl, frischen Kräutern und Meersalz verfeinert, um den Geschmack zu intensivieren.
Egal ob mit oder ohne Kartoffeln im Teig, sie ist ein beliebter Snack, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Ob als Beilage zu einer herzhaften Suppe, als Snack für unterwegs oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Abendessen, die Vielseitigkeit macht sie zu einem echten Allrounder in der italienischen Küche.
Focaccia ist mehr als nur ein Brot – es ist ein Stück italienischer Kultur und Tradition, das die Menschen zusammenbringt und Genuss auf ganz besondere Weise vermittelt. Ob in Ligurien, der Toskana oder anderen Regionen Italiens, die verschiedenen Arten der Zubereitung spiegeln die Vielfalt des Landes und seine reiche kulinarische Geschichte wider. Probiere die verschiedenen Variationen aus und lass dich von der köstlichen Welt der Vielfalt verführen.
Focaccia original Rezept
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Focaccia ist nicht nur ein Pizzateig – Focaccia ist eine italienische Philosophie und jeder hat wie bei einem Pizzateig auch sein eigenes Rezept. Es gibt die Focaccia mit und ohne Kartoffeln im Teig. Wir haben hier ein Focaccia-Teig-Rezept mit Kartoffeln im Teig gewählt, von dem behauptet wird, dass es das original Focaccia Rezept sei.
Zutaten
- 300 Gramm Kartoffeln mehlig
- 250 Gramm Mehl Typ 550
- 1 Würfel frische Hefe
- 50 ml Wasser
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Handvoll Oliven grün entkernt
- 8 Zweige Rosmarin
- 6 Zweige Wilder Fenchel oder Fenchelkraut
- 1 Prise gobes Meersalz
- 200 Gramm Cherrytomaten
Anleitungen
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Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
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Die frische Hefe in einer kleinen Tasse mit lauwarmen Wasser hinein bröseln und im Wasser durch sanftes rühren auflösen.
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Das Mehl zu den gepressten Kartoffeln mit in die Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Die aufgelöste Hefe und 3 Esslöffel Olivenöl mit in die Schüssel geben und alles zusammen mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verarbeiten.
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Den Kartoffel-Focaccia Teig mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
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Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und mit mehligen Händen den Teig in 2 Hälften teilen. Beide Hälften entweder zu einer runden Pizza formen oder jeweils direkt auf ein mit etwas Mehl bestäubtes Backpapier auf ein Backblech geben.
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Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken.
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Den Focaccia Teig mit Olivenöl einpinseln und die Tomaten ganz oder halbiert in die kleinen Mulden geben. Oliven im ganzen oder halbiert über den Foccacia-Kartoffelteig gleichmäßig verteilen und Rosmarinzweige sowie Rosmarin Nadeln auf dem Teig verteilen. Grobes Meersalz je nach Geschmack ebenfalls über die Foccacia gleichmäßig verteilen.
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Die beiden belegten Focaccia Teige in den Ofen geben und 35 Minuten backen bis der Teig knusprig braun ist und der Teig durch ist.
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Zum Ende der Backzeit wilden Fenchel oder Fenchelgrün mit auf die Focaccia geben und darauf achten, dass er nicht verbrennt.
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Die fertige Focaccia in Viertel oder Rechtecke schneiden und lauwarm servieren.
Welche Produkte empfehlen wir für die Zubereitung
Für die Zubereitung empfehlen wir unsere Dauerbackfolie oder unser Guss-Backblech mit einer Titan II Antihaftbeschichtung sowie unsere Küchenhelfer aus unserem Pfannen Shop.
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