Ein opulentes Meeresfest für den Gaumen
Frittierte Fische und Meeresfrüchte sind ein echter Genuss für Feinschmecker, die die Vielfalt und den Geschmack des Meeres schätzen. Die knusprige Panade, kombiniert mit dem zarten, saftigen Fleisch der Fische und Meeresfrüchte, sorgt für ein rundum köstliches Erlebnis, das jeden Gaumen verwöhnt.
Vorbereitung und Zubereitung
Die Vorbereitung von Fischen und Meeresfrüchten ist entscheidend für ein gelungenes Gericht. Zuerst solltest du die Fische schuppen und ausnehmen. Nachdem du dies erledigt hast, ist es wichtig, dass du Tintenfisch und Baby-Kraken gründlich säuberst, wobei du sowohl Eingeweide als auch Schnabel und Haut entfernen musst. Gleichzeitig ist es notwendig, auch die Garnelen zu schälen und den Darm zu entfernen. Sobald alles gut abgetropft ist, wälze die Stücke in Hartweizengrieß, der für die knusprige Panade sorgt. Beim Frittieren achte darauf, die Stücke portionsweise ins heiße Öl zu geben, damit sie nicht zusammenkleben. Darüber hinaus ist ein Silikon-Schaumlöffel besonders nützlich, um die frittierten Meeresfrüchte sicher aus dem Öl zu nehmen und sie anschließend auf saugfähigem Papier abtropfen zu lassen. Auf diese Weise stellst du sicher, dass die Panade schön knusprig bleibt und das Gericht perfekt gelingt.
Die richtige Beilage
Frittierte Meeresfrüchte lassen sich wunderbar mit Beilagen wie frittierten Gemüsestücken oder verschiedenen Mayonnaisen-Varianten, wie Knoblauch- oder Basilikum-Mayonnaise, kombinieren. Diese Beilagen ergänzen das Gericht und bieten zusätzliche Geschmackskombinationen.
Qualität der Zutaten und Bezugsquellen
Für besten Geschmack solltest du auf frische Zutaten achten. Besorge deine Fische und Meeresfrüchte bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler oder in gut sortierten Supermärkten, um gute Qualität zu einem fairen Preis zu erhalten. Frische Zutaten sind entscheidend für das Gelingen des Gerichts.
Anlass und Präsentation
Frittierte Fische und Meeresfrüchte eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte. Die knusprigen Leckereien lassen sich einfach auf einer Platte anrichten und mit Zitronenvierteln garnieren. Für eine optimale Zubereitung verwende den großen, induktionsgeeigneten Kochtopf von Pfannen Harecker und den praktischen Silikon-Schaumlöffel, um perfekte Ergebnisse zu erzielen und das Kochen noch angenehmer zu gestalten.
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Frittierte Fische und Meeresfrüchte
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Frittierte Fische und Meeresfrüchte bieten ein köstliches Geschmackserlebnis mit knuspriger Panade und zartem Inneren. Die Kombination aus Rotbarben, Meeräsche, Sardellen, Tintenfisch, Baby-Kraken und Garnelen macht dieses Gericht zu einem vielseitigen Highlight für besondere Anlässe. Ideal serviert mit Zitronenvierteln und Beilagen wie frittiertem Gemüse oder aromatischen Mayonnaisen.
Zutaten
- 4 möglichst kleine Rotbarben
- 1 kleine Meeräsche
- 10 Sardellen
- 2 Tintenfischtuben
- 6 Baby-Kraken
- 10 Garnelen
- 200 g Hartweizengries (Semola Fine)
- 1 Zitrone
- 1,5 L Öl, zum Frittieren
- Salz
Anleitungen
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Die Fische schuppen und ausnehmen, sorgfältig unter fließendem Wasser waschen. Den Tintenfisch säubern, Eingeweide, Schnabel und Augen entfernen, die dünne Haut abziehen und in kaltem Wasser abspülen.
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
Das Öl in einer Fritteuse oder im großen Kochtopf von Pfannen Harecker erhitzen.
Die größeren Fische filetieren und in kleinere Stücke schneiden. Die Calamari in Ringe schneiden. Alles nochmals gut abspülen und ein wenig mit Küchenkrepp abtupfen, so dass es nicht mehr zu nass, aber auch nicht zu trocken ist.
Die Fische und Meeresfrüchte in dem Grieß wälzen und diesen etwas antrocknen lassen.
Die einzelnen Arten frittieren, bis sie goldbraun sind. Dabei nicht zu viele Stücke auf einmal ins Fett geben, damit sie nicht zusammenkleben.
Die fertig frittierten Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf saugfähiges Papier legen.
Dann salzen und so lange im Ofen (bei 120°C ober-/Unterhitze) warmhalten, bis alles fertig frittiert ist.
Auf einer Platte anrichten und mit Zitronenvierteln servieren.
Dazu passen auch frittierte Gemüsestücke und Knoblauch- (Basilikum- oder Tomaten-) Mayonnaise.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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