Ein köstlicher Genuss – Geeister Kaiserschmarrn
Stell dir vor, du genießt an einem warmen Sommertag eine erfrischende Variante des klassischen Kaiserschmarrns – den geeisten Kaiserschmarrn. Diese besondere Interpretation verwandelt den traditionellen Schmarrn in ein kühles Parfait, das nach der Gefrierzeit in einer großen Auflaufform zerrupft und mit Preiselbeeren und frischen Früchten serviert wird. Erfahre hier mehr über diese leckere Köstlichkeit.
Was ist geeister Kaiserschmarrn?
Geeister Kaiserschmarrn ist im Grunde ein gefrorenes Dessert, das an die Struktur und den Geschmack des klassischen Kaiserschmarrns erinnert, jedoch eine erfrischende, eisige Textur bietet. Nach der Zubereitung wird die Masse in einer großen Auflaufform eingefroren. Beim Servieren wird der gefrorene Kaiserschmarrn dann wie der traditionelle, warme Schmarrn in Stücke gerissen und auf Tellern angerichtet.
Die Auflaufform
Zum einfrieren des Kaiserschmarrn empfehlen wir dir eine große beschichtete Auflaufform aus unserem Pfannen Shop.
Perfekte Kombination – Preiselbeeren und Früchte
Die Süße des geeisten Kaiserschmarrns wird durch die Zugabe von Preiselbeeren und frischen Früchten perfekt ergänzt. Die säuerlichen Preiselbeeren bieten einen wunderbaren Kontrast zur süßen Basis des Parfaits. Zudem sorgen die frischen Früchte für zusätzliche Aromen und eine ansprechende Optik. Du kannst zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden – je nachdem, was dir am besten schmeckt.
Ein vielseitiges Dessert
Geeister Kaiserschmarrn ist ein vielseitiges Dessert, das sich für viele Anlässe eignet. Er passt perfekt als erfrischender Abschluss eines Sommerdinners, kann aber auch als Highlight auf einer Desserttafel bei besonderen Feierlichkeiten dienen. Durch seine kühle, erfrischende Natur ist er besonders an heißen Tagen eine willkommene Abwechslung zu den herkömmlichen Nachspeisen.
Einfache Zubereitung, großer Effekt
Die Zubereitung von geeistem Kaiserschmarrn ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Der Hauptunterschied zum klassischen Kaiserschmarrn aus Österreich besteht darin, dass die fertige Masse eingefroren wird. Nach dem Einfrieren wird sie ähnlich wie der traditionelle Kaiserschmarrn in Stücke gerupft, was dem Dessert seine charakteristische, rustikale Optik verleiht.
Der Schneebesen
Wir empfehlen dir zum schlagen der Masse über dem Wasserbad einen Schneebesen aus unserem Sortiment für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen dürfen.
Serviervorschläge
Serviere den geeisten Kaiserschmarrn direkt aus dem Gefrierschrank. Du kannst die einzelnen Stücke auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Preiselbeeren und einer Handvoll frischer Früchte garnieren. Ein Minzblatt oder ein Hauch von Puderzucker geben dem Dessert den letzten Schliff. Diese Variante des Kaiserschmarrns bietet nicht nur eine erfrischende Abwechslung, sondern auch eine optisch ansprechende Präsentation.
Es ist eine köstliche und erfrischende Variante des traditionellen österreichischen Desserts. Mit seiner Kombination aus süßem Parfait, säuerlichen Preiselbeeren und frischen Früchten ist er ein Highlight. Probiere diese leckere Abwandlung aus und überrasche deine Gäste mit einem Dessert, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Ob als Abschluss eines Menüs oder als süßer Genuss an einem heißen Tag – geeister Kaiserschmarrn ist immer eine gute Wahl.
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Geeister Kaiserschmarrn
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Kühlzeit
Dieser Kaiserschmarrn ist mehr ein Parfait das an einen klassischen Kaiserschmarrn erinnert.
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 das Mark von einer Vanilleschote
- 1/4 TL Abrieb einer Bio Zitrone
- 25 ml Wasser
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Rosinen oder Korinthen
Anleitungen
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Das Eigelb mit dem Ei und 20 g Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Den restlichen Zucker in 25 ml Wasser unter geringer Hitze unter rühren auflösen und etwas abkühlen lassen. Das Zuckerwasser unter die Eimasse rühren und Vanille und den Zitronenabrieb hinzugeben und nochmals über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die Sahne cremig schlagen und mit den Rosinen unter die kalte Eiermasse ziehen.
Eine große Auflaufform bis zum Rand hoch mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse ca. 1 cm dick darauf verteilen. Das Kaiserschmarrn-Parfait im Tiefkühlfach ca. 4 Stunden gut durchfrieren lassen. Den geeisten Kaiserschmarrn grob in Stücke rupfen und auf geeisten Tellern anrichten und mit Preiselbeeren und Früchten sofort servieren.
Rezept-Anmerkungen
Wer möchte kann über den angefrorenen Kaiserschmarrn auch noch zerschmolzene Schokolade streichen und dann weiter durchfrieren lassen.
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