Gefüllte Mozarella Schnitzel

Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Die Schnitzel sollten dünn sein, falls dies nicht der Fall ist, bitte etwas flach klopfen. Den Mozarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Schnitzel auf der Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikum und 2 Scheiben Mozarella füllen, zusammenklappen und mit den Holzspießen feststecken.

Eine Harecker Pfanne vorheizen und die Schnitzel mit etwas Öl in der heißen Harecker Pfanne von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Die Temperatur runterdrehen und nochmals beide Seiten ca. 3 Minuten braten und anschließend auf der Außenseite würzen.

Die Schnitzel warm stellen.

Die Tomaten waschen und vierteln.

Die Zuckerschoten waschen und in ca. 3/8 l kochendem Salzwasser 3-5 Minuten dünsten, dann abgießen, aber den Sud auffangen.

Die Tomaten in die Harecker Pfanne geben und kurz anbraten, mit 1/4 l Gemüsebrühe aufgießen, die Sahne zugeben und einrühren. Das ganze kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Soßenbinder binden.

Nun die Zuckerschoten dazugeben und erwärmen.

Jetzt nur noch zusammen auf dem Teller mit Basilikum anrichten, fertig.

Guten Appetit