Rezept für Gefüllter Brustbraten von Pfannen Harecker
Im Ofen gebackene Schweine- oder Kalbsbrust mit Petersilie, Zwiebel und Semmel-Füllung, veredelt mit Sauerrahm.
Bewerten & Kommentieren
Equipment
Messer
Schneidebrett
kleine Pfanne
Schüssel
Harecker Bräter / Bräterpfanne
Wender
Silikonpinsel
Küchengarn
Ingredients
Zutaten für das Fleisch
- 1 Bund frisches Suppengrün
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 1/2 Kg Brustfleisch vom Kalb oder Schwein
- 1 Becher Sauerrahm
Zutaten zum Füllen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Prise Muskat
- 1/2 TL Salz
- 3-4 alte Semmeln
- 1/8 L Milch
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und abtupfen, die Innenhaut des Brustfleisches lösen und eine Tasche ins Fleisch schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer innen wie außen würzen und einmassieren.
- Die Petersilie in etwas Öl andünsten.
- Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in der Milch kurz einlegen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Salz, Muskat, fein gehackte Zwiebel, Petersilie und eingelegte Semmeln zusammen mischen und in die Tasche füllen. Mit Küchengarn zunähen und von allen Seiten gut anbraten.
- Wenn der Braten auf allen Seiten angebraten ist, mit 1/4 - 1/2 Ltr. Wasser aufgießen, Suppengrün zugeben und ca. 2 Stunden braten. Kurz vor Ende der Bratenzeit den Braten mit Sauerrahm bestreichen.
- Guten Appetit
Nutrition
Calories: 800kcal
Harecker ShopViews: 582
2018-05-14 12:21:55.000000