Name: Gemüsebrühe-Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Stange Lauch; 2-3 Petersielwurzeln; 300 g Karotten geschält; 300 g Knollensellerie; 60 g Sellerieblätter; 60 g Petersilie; 100 g Tomaten; 60 g Champignon; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Liebstöckel getrocknet; 6 Pfefferkörner schwarz; 0,5 Muskatnuss Pulver; 5 Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter getrocknet; 1 EL Zucker; 180 g Meersalz grob; 50 ml Olivenöl

Gemüsebrühe ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Rezepten und verleiht Suppen, Saucen, Gemüse und Eintöpfen eine köstliche Tiefe des Geschmacks. Die meisten von uns greifen jedoch oft zu instant Gemüsebrühe-Würfeln oder Pulvern aus dem Supermarkt, ohne zu realisieren, wie einfach und befriedigend es sein kann, deine eigene Gemüsebrühe-Paste zu Hause herzustellen.

Die Grundlagen der Gemüsebrühe-Paste

Die Basis für diese selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ist erstaunlich simpel: Gemüse. Du kannst eine Vielzahl von Gemüsesorten verwenden, darunter Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Pilze. Diese Komponenten bilden das Herzstück deiner Brühe und sorgen für eine solide Grundgeschmacksnote.

Der Schlüssel zu Umami

Das Geheimnis einer großartigen Gemüsebrühe-Paste liegt in der Umami-Komponente. Umami ist einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen und verleiht deiner Brühe Tiefe und Geschmack. Umami-reiche Zutaten wie Pilze und Tomaten, sorgen für diesen wichtigen Geschmacksaspekt.

Vielseitigkeit und Anwendung

Selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ist äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Du kannst sie in Suppen, Eintöpfen und Saucen einrühren, um den Geschmack zu intensivieren. Die Paste ist auch eine hervorragende Basis für Gemüsegerichte, da sie eine köstliche Geschmacksgrundlage schafft. Außerdem kannst du sie als Marinade oder Würzmittel für Reis oder Nudeln verwenden.

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Lagerung und Haltbarkeit

Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste lässt sich problemlos in Gläsern oder luftdichten Behältern aufbewahren. Sie bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Monate oder länger frisch. Dies macht sie zu einer praktischen und zeitsparenden Option für den täglichen Gebrauch.

Selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste bietet nicht nur eine bessere Kontrolle über die Inhaltsstoffe deiner Gerichte, sondern auch einen geschmacklichen Vorteil gegenüber vielen kommerziellen Produkten. Du kannst sie nach deinen eigenen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen anpassen, sei es mit weniger Salz, mehr Umami-Geschmack oder bestimmten Gemüsesorten, die du besonders magst.

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In der Küche dreht sich alles um Kreativität und die Möglichkeit, Dinge nach eigenem Gusto zu gestalten. Mit deiner selbstgemachten Gemüsebrühe-Paste in der Vorratskammer bist du immer gut gerüstet, um eine geschmackvolle und vielseitige Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten zu haben. Du wirst bald feststellen, dass es sich nicht nur um eine Brühe handelt, sondern um eine Geheimwaffe, die deine hausgemachten Gerichte auf die nächste Stufe hebt.