Ein Hauch von Orient – Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung
Dieses Rezept bringt den Zauber der orientalischen Küche direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus süß und herzhaft erinnert an Gerichte aus Marokko und Nordafrika, wo Datteln, Gewürze und fruchtige Noten eine zentrale Rolle spielen. In diesen Regionen vereinen sich oft verschiedene Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig und würzig, was zu einem einzigartigen und ausgewogenen Geschmackserlebnis führt. Das Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung verbindet genau diese Aromen auf harmonische Weise, sodass jeder Bissen begeistert.
Geschmackserlebnis: Süß, fruchtig und würzig
Die Hähnchenbrust bleibt zart und saftig, was durch die Füllung aus Datteln, Zwiebeln und Ras-el-Hanout noch verstärkt wird. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Süße, die perfekt mit der warmen, leicht scharfen Würze der Gewürzmischung harmoniert. Die Soße, die du mit Orangensaft, Chili und nur wenigen Aprikosen zubereitest, bringt zusätzlich Frische und Fruchtigkeit ins Spiel. Dabei trägt jede Zutat dazu bei, dass das Gericht sowohl geschmacklich intensiv als auch ausgewogen bleibt. So wirst du immer wieder überrascht und gleichzeitig rundum zufrieden sein.
Was ist Ras-el-Hanout?
Ras-el-Hanout ist eine traditionelle Gewürzmischung aus Nordafrika. Der Name „Chef des Ladens“ weist darauf hin, dass sie oft die besten und vielfältigsten Gewürze eines Händlers vereint. Sie enthält typischerweise Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken und Ingwer. Diese Mischung ist intensiv aromatisch, warm und leicht scharf und verleiht dem Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung eine markante, aber harmonische orientalische Note, die sich perfekt mit den anderen Zutaten ergänzt.
Herkunft und Tradition
Das Gericht lehnt sich an die marokkanische Küche an, in der süße Zutaten wie Datteln und Aprikosen oft in herzhaften Gerichten verwendet werden. Es erinnert an Tajine-Gerichte, gefüllte Teigtaschen oder geschmortes Fleisch mit Trockenfrüchten, die zu den Klassikern dieser Region gehören. Diese Kombination aus süßen und herzhaften Aromen ist dort besonders beliebt, sodass das Rezept auf wunderbare Weise die Essenz dieser Region einfängt.
Passende Beilagen
Zu diesem Gericht passen viele orientalisch inspirierte Beilagen, die die Aromen wunderbar ergänzen. Couscous mit Rosinen und Mandeln eignet sich hervorragend, da es die fruchtigen Noten des Gerichts perfekt unterstützt. Alternativ harmonieren Bulgur oder ein frischer Salat mit Minze und Granatapfelkernen ebenso gut dazu. Auch Fladenbrot ist eine ideale Wahl, um die Soße aufzunehmen und das Gericht perfekt abzurunden.
Kochutensilien von Pfannen Harecker
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Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Das Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung ist ein Geschmackserlebnis, das süß, fruchtig und würzig zugleich ist. Es entführt dich in die Welt der orientalischen Küche, bleibt aber einfach in der Zubereitung. Perfekt für ein besonderes Dinner oder, mit den richtigen Beilagen, ein kleiner Ausflug in ferne Länder – direkt aus deiner Küche.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (pro Stück ca. 180 g)
- 75 g frische Datteln (fleischig)
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Ras-el-Hanout (Gewürzmischung)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 15 g getrocknete Aprikosen
- Saft von 2 kleinen oder 1 großen Orange
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Zitronensaft
- ½ rote Chilischote
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
- etwas Koriander oder Petersilie
Anleitungen
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Datteln entkernen (falls nötig) und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Gehackte Datteln und Ras-el-Hanout hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung abkühlen lassen.
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In jedes Hähnchenbrustfilet vorsichtig eine Tasche schneiden. Die abgekühlte Dattel-Zwiebel-Mischung in die Taschen füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen oder mit Küchengarn umwickeln.
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Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 4–5 Minuten). Die Filets bei niedriger Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
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Die getrockneten Aprikosen fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Chilischote fein hacken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Aprikosen darin anbraten. Mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen. Die Soße aufkochen lassen, bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und schräg in Scheiben schneiden. Die Soße auf Teller verteilen und die Filets darauf anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Dazu passt orientalisch gewürzter Couscous, Bulgur oder ein frischer Salat.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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