Die Sommer-Edition des Harecker Kaiserschmarrn
Auf der diesjährigen Sommer-Auerdult in München wollten wir euch wieder einmal ein besonderes Schmankerl präsentieren, und die Resonanz war überwältigend. Der Joghurt-Kaiserschmarrn war der Renner am Pfannen Harecker Stand. Durch seine Leichtigkeit und die besonders süß-säuerliche Note wurde er zum Dult-Spezial. Es war eine Freude zu sehen, wie unser Joghurt-Kaiserschmarrn nicht nur kulinarisch, sondern auch emotional gut ankam und viele Herzen eroberte.
Anstelle einer rein milchbasierten Grundlage haben wir Naturjoghurt verwendet, was diese Nachspeise wunderbar leicht macht. Die frische Note des Joghurt-Kaiserschmarrns kommt durch den Saft einer halben Zitrone besonders gut zur Geltung, und zusammen mit dem Limoncello entsteht eine einzigartige Geschmacksbalance.
Das Highlight dieses Rezepts ist jedoch die süß-säuerliche Kombination, die du neben dem frischen Zitronensaft auch durch die Zugabe von Limoncello erreichst. Der Limoncello, ein italienischer Zitronenlikör, verleiht dem karamellisierten Kaiserschmarrn eine magische Note. Mandelblätter, die du in der karamellisierten Butter leicht anröstest, sorgen dazu für einen knackigen Kontrast zur fluffigen Teigstruktur und runden das Geschmackserlebnis ab.
Diese leichte und erfrischende Variante des Kaiserschmarrns ist perfekt für heiße Sommertage. Die Zitronenzesten, die man zum Schluss über den angerichteten Kaiserschmarrn streut, bringen nicht nur eine aromatische Frische, sondern auch eine optische Eleganz auf den Teller. Optional kannst du frische Obststücke, wie Beeren oder Pfirsiche, hinzufügen, die dem Dessert eine zusätzliche fruchtige Komponente verleihen.
Welche Produkte haben wir für die Zubereitung des Joghurt-Kaiserschmarrn verwendet?
Für die Zubereitung haben wir unsere Hochrandpfanne, sowie die Schöpfkelle und den Pfannenwender aus der Kollektion der Silikon Küchenhelfer verwendet.
Unsere Hochrandpfanne ist perfekt für größere Gerichte. Ideal zum Braten, Schmoren und Überbacken im Ofen. Mit höchster Qualität gefertigt, langlebig und spielend leicht zu reinigen. Ein unverzichtbares Must-have für alle, die praktische und erstklassige Kochutensilien schätzen!
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Joghurt-Kaiserschmarrn – Die Harecker Sommer-Edition
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Diese sommerliche Variante des Kaiserschmarrns vereint perfekt die Leichtigkeit des Naturjoghurts, die Frische der Zitrone und die besondere Note des Limoncello. Mit seiner luftigen Textur und dem erfrischenden Geschmack ist er nicht nur eine hervorragende Nachspeise, sondern auch ein köstliches Hauptgericht.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 4-6 mittlere Eier (Eigelb/Eiweiß trennen)
- etwas Zucker
- 300-400 ml Milch
- 500 g Naturjoghurt
- 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Zitrone, frisch ausgepresst
- etwas Zitronenzesten zum Dekorieren
- 1 Prise Salz
- etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
- neutrales Öl zum Ausbacken (hocherhitzbar)
- 1 Prise Zucker
- 1 kleines Stück Butter
- 2 EL Mandelblätter
- 2 EL Limoncello
Anleitungen
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Eier trennen (Eigelb/Eiweiß). Eiweiß unter Zugabe von etwas Zucker zu sehr steifen Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, Naturjoghurt, Butter-Vanille-Aroma, Vanillezucker und den gepressten Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel geben. Den Teig unter Zugabe von Milch kräftig durchrühren bis eine sämige Konsistenz entsteht. Damit der Teig schön weich wird, noch einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure unterrühren.
Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben (nicht glatt rühren).
Etwas hoch erhitzbares Öl zum Ausbacken in einer Harecker Pfanne erhitzen.
1-1,5 cm hohe Teiglage in die Pfanne geben und den Deckel auf die Pfanne geben (Lüftungsfunktion zu lassen; Hitzestau), Teig anbacken lassen bis die Unterseite goldgelb wird. Dann den Teig wenden und die 2. Seite goldgelb ausbacken. Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen und in der Pfanne zur Seite schieben.
Hitze zurück nehmen. Ein Stück Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Zucker und Mandelblätter zugeben und in der Butter karamellisieren lassen. Zum Schluss noch den Limoncello dazu geben und alles mit dem Karamell vermischen.
Den Joghurt-Kaiserschmarrn auf den Teller geben. Zitronenzesten darüber streuen und – je nach Geschmack – mit einer Kugel Joghurt-/Zitroneneis und etwas frischem Obst servieren.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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