Ein oft unterschätzter Schatz
Wenn du Garnelen zubereitest, bleiben oft die Karkassen übrig. Viele werfen sie einfach weg. Doch das ist ein Fehler. Die Karkassen sind voll von Aromen und bieten eine wunderbare Basis für viele Saucen. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du sie in eine köstliche Zutat verwandeln.
Einfache Zubereitung von Garnelen Karkassen
Karkassen scharf anbraten
Beginne damit, die Karkassen scharf anzubraten. Erhitze etwas Öl in einer flachen Pfanne. Gib die Karkassen hinzu und brate sie bei hoher Hitze an. Rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen. Der intensive Geschmack entwickelt sich durch das scharfe Anbraten in der Pfanne.
Karkassen von der Garnele mit Weißwein ablöschen
Wenn die Karkassen schön in der flachen Pfanne gebräunt sind, lösche sie mit Weißwein ab. Der Wein löst die Aromen aus den Karkassen und gibt eine leicht süßliche Note. Lass den Wein einkochen, bis er fast vollständig reduziert ist. So entsteht eine konzentrierte Basis für deine Saucen.
Saucen mit Garnelen-Karkassen
Krustentierfond
Die reduzierte Flüssigkeit kann als Basis für einen Krustentierfond dienen. Gieße einfach Wasser oder Fischfond hinzu und lass alles einige Zeit köcheln. So erhältst du einen intensiven Fond, der sich perfekt für Suppen und Saucen eignet.
Hummersauce
Du kannst aus den Karkassen auch eine feine Hummersauce zubereiten. Verwende den Krustentierfond und koche ihn mit Sahne, etwas Tomatenmark und Gewürzen ein. Diese Sauce passt hervorragend zu Fischgerichten und Pasta.
Bisque
Eine klassische Bisque ist eine cremige Suppe, die du aus den Karkassen herstellen kannst. Koche die Karkassen mit Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Püriere alles und passiere die Suppe durch ein Sieb. Verfeinere sie mit etwas Sahne und genieße die samtige Textur und den intensiven Geschmack.
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Weitere Anwendungsmöglichkeiten von Garnelen Karkassen
Risotto
Verwende die Garnelen-Karkassen für ein aromatisches Risotto. Brühe die Karkassen aus und nutze den Fond, um das Risotto zu kochen. Der Geschmack wird dich begeistern.
Pasta-Saucen
Auch Pasta-Saucen profitieren von den Karkassen. Koche die Karkassen mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern ein. Püriere die Sauce und serviere sie zu deiner Lieblingspasta. Zum Beispiel unser Rezept für: Lasagne mit Spinat & Garnelen
Wertvolle Aromen
Die Karkassen von Garnelen sind zu wertvoll, um sie wegzuwerfen. Mit wenig Aufwand kannst du daraus köstliche Saucen und Fonds herstellen. Sie geben deinen Gerichten eine besondere Tiefe und ein intensives Aroma. Probiere es aus und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, die dir Garnelen-Karkassen bieten!
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