In der Harecker-Familie ist der “Kirschmichel von der Meyer Oma” ein wahrer Klassiker und ein Genuss, der viele direkt in die Kindheit zurückversetzt. Diese leckere Mehlspeise ist für uns alle so etwas wie eine nostalgische Reise, die uns an die Tage erinnert, als der Duft von frisch Gebackenem durch Omas Küche schwebte.
Was den Kirschmichel besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Egal, ob im Ofen gebacken oder in der Pfanne zubereitet – er begeistert mit jedem Bissen. Dieses traditionelle Gericht steht in einer Reihe mit anderen köstlichen Erinnerungen, wie dem Scheiterhaufen und den armen Rittern. Es sind die Geschmackserlebnisse unserer Kinderzeit, die auch heute noch einen festen Platz in unseren Herzen haben.
Damit dein Kirschmichel perfekt gelingt, empfehlen wir die Guss-Bratraine oder die Viereckpfanne aus dem Pfannen Harecker Shop.
Zubereitung im Ofen:
Die Guss- Bratraine eignet sich hervorragend zum scharfen Anbraten deiner Lieblingsgerichte. Du kannst sie aber auch im Backofen zum Schmoren verwenden. Zubereiten lässt sich alles was viel Platz benötigt z.B. Fisch, Wild, Weihnachtsgans, Schweinshaxen, Apfelstrudel, Rohrnudeln oder der Kirschmichel von der Mayer Oma.
Zubereitung in der Viereckpfanne:
Die Harecker Viereckpfanne ist sowohl Pfanne, Topf als auch Bräter. Die am häufigsten verkaufte Pfanne – seit es Viereckpfannen gibt. Ein großer Vorteil ist die komplette Ausnutzung der Bratfläche. Da passen mehrere Hähnchenschenkel, Schaschlik oder Schnitzel bequem in die Pfanne. Sie ist auch perfekt zum Brotbacken geeignet.
Für uns persönlich ist die Zubereitung des Kirschmichel ein Ritual, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele verwöhnt. Es beginnt mit dem Zusammenstellen der Zutaten, darunter die frischen Kirschen, die den süßen Kick liefern. Die Semmeln vom Vortag finden hier eine besonders süße Verwendung, indem sie dem Gericht eine angenehme Textur und eine leichte Süße verleihen.
Die Entscheidung, ob der Kirschmichel im Ofen vor sich hin backt oder in der Pfanne brutzelt, hängt oft von der Stimmung des Tages ab. Die Backvariante sorgt für eine knusprige Kruste und einen zarten Kern, während die Pfannenvariante mit einer leicht karamellisierten Oberfläche punktet. Beide Zubereitungsarten haben ihren eigenen Charme und versprechen ein Geschmackserlebnis, das die Sinne belebt.
Omas Rezept für den Kirschmichl ist für uns mehr als nur eine Anleitung in der Küche. Es ist ein Stück Familiengeschichte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die kleinen Abwandlungen und Geheimnisse, die jeder von uns in die Zubereitung einbringt, machen jede Portion einzigartig.
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Kirschmichel von Oma Meyer
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Der Kirschmichel von Oma Meyer ist eine köstliche Mehlspeise, die vielen noch aus ihrer Kindheit bekannt ist, vergleichbar mit dem Scheiterhaufen oder armen Rittern. Das Besondere daran ist, dass er sowohl im Backofen als auch in der Pfanne zubereitet werden kann. Die übriggebliebenen Semmeln vom Vortag finden dabei eine süße Verwendung.
Zutaten
- 150 g weiche Butter und etwas Butter für die Form
- 3 EL Semmelbrösel
- 400 ml Milch
- 6 Semmeln vom Vortag
- 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 100 g gehacke Mandeln
Anleitungen
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Auflaufform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Semmeln in Scheiben schneiden, dann grob würfeln. Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen (einweichen). Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 100 g Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren. Eischneemischung und die eingeweichten Semmeln locker miteinander vermengen. Masse in die Bratreine geben, die Hälfte der Mandeln und Kirschen unterheben, den Rest oben auflegen. Die restliche Butter in kleinen Flocken oben drüber geben und für 60 Minuten im Backrohr backen.
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Der Kirschmichel kann alternativ auch in der Pfanne zubereitet werden. Dazu gib eine kleinere Menge der Teigmasse in eine Pfanne und belege diese mit den Kirschen und den Mandeln. Den Teig von beiden Seiten goldbraun anbräunen. Ein Stück Butter und etwas Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen und den Kirschmichel dazugeben.
Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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2018-05-14 12:21:55.000000