Kung Pao Ente: Eine Geschmacksexplosion aus der chinesischen Küche
Eine Reise durch die Aromen der chinesischen Küche wir stellen euch ein Gericht vor, das nicht nur den Gaumen erobert, sondern auch eine faszinierende Geschichte zu erzählen hat – die Kung Pao Ente.
Ursprünge und Tradition – Eine kulinarische Zeitreise
Die Ursprünge von Kung Pao reichen tief in die Geschichte der chinesischen Provinz Szechuan zurück. Benannt nach einem kaiserlichen Gouverneur der Qing-Dynastie im 19. Jahrhundert, ist dieses Gericht heute ein fester Bestandteil der chinesischen Kochtradition. Interessanterweise wurde der Name während der Kulturrevolution verboten, nicht das Gericht selbst. Dies geschah, da er mit dem Kaiserhof assoziiert wurde und als politisch inkorrekt galt.
Ein Blick auf die Vielfalt – Kung Pao in der ganzen Welt
Ursprünglich ein Rezept aus Szechuan, hat sich Kung Pao über die Grenzen hinaus verbreitet und ist heute in ganz China zu finden. Diese kulinarische Kreation hat eine einzigartige Art, Aromen zu vereinen und den Genuss in den Mittelpunkt zu stellen.
Das Geschmacksprofil – Ein Tanz auf der Zunge
Das Geheimnis von Kung Pao Ente liegt in der harmonischen Kombination von Gewürzen und Texturen. Das Gemüse, die Ente oder Huhn wird mit Chilis und Szechuan-Pfeffer gewürzt, was dem Gericht eine angenehme Schärfe und ein prickelndes Aroma verleiht. Die begleitende süß-saure Sauce rundet das Geschmacksprofil ab, während Frühlingszwiebeln eine erfrischende Note hinzufügen und geröstete Erdnüsse für den perfekten Crunch sorgen.
Die Kunst des Genießens – Kung Pao Ente selbst erleben
Taucht ein in die Welt von Kung Pao und lasst euch von den vielfältigen Aromen und dem kulturellen Erbe dieses Gerichts verzaubern. Die Kombination von Tradition und Innovation macht dieses chinesische Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Sinne.
Die Wok Pfanne
Tradition muss sein und so empfehlen wir euch unsere Wok Pfanne aus unserem Pfannen Shop von Pfannen Harecker.
Kung Pao Ente – Eine Reise in die Welt der chinesischen Genüsse
Kung Pao Ente ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Geschichte, die in jedem Bissen erzählt wird. Die Kombination von geschichtsträchtigen Wurzeln, intensiven Aromen und kreativer Zubereitung macht dieses chinesische Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Die Pfanne
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Das Pfannen Harecker Team wünscht guten Appetit und lasst euch von Kung Pao Ente auf eine kulinarische Reise mitnehmen!
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Kung Pao Ente
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Die Kung Pao Ente ist ein chinesisches Gericht mit einer herrlich aromatischen Sauce und frischem Gemüse aus dem Wok.
Zutaten
- 1 Entenbrust
- 2 handvoll Gemüse gewürfelt und / oder in Scheiben geschnitten (Zucchini, Karotten, Champignons, Brokkoli, Frühlingszwiebeln)
- 50 g Sojasprossen frisch
- 1 Stück Ingwer fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Chilischote (rot) fein gehackt
- 20 ml Reiswein
- 1 TL Szechuan-Pfeffer
- 20 ml Sojasauce (dunkel)
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Hühnerbrühe (instant) in 100 ml aufgelöst
- 1 Prise Zucker
- 3 EL neutrales Öl zum anbraten (z.B. Pappsöl oder Sonnenblumenöl)
Anleitungen
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Die Entenbrust in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten und in den Ofen bei 140 Grad Umluft auf einem Gitter ca. 20 Minuten garen.
Ingwer, Knoblauch, Chili, Reiswein, Sojasauce, Hühnerbrühe, Szechuan-Pfeffer, Zucker gut vermischen. In einem kleinen Glas lauwarmen Wasser ca. 30 – 50 ml die Speisestärke anrühren und in die Mischung geben.
Einen Wok mit etwas Öl gut erhitzen und das Gemüse bis auf die Sojasprossen darin scharf anbraten und mit der Gewürzmischung ablöschen und ggf. noch etwas Wasser hinzu geben falls die Sauce durch die Stärke zu dickflüssig geworden ist. Ganz zum Schluss die Sojasprossen hinzufügen damit diese knackig frisch bleiben. Das Gemüse warm halten. Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, dünn aufschneiden und mit dem Gemüse heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Zu Kung Pao passt als Beilage Basmati Reis oder Jasmin Reis als Beilage.
Weitere Variationen:
Als Gemüse kann auch in Steifen geschnittene Paprika oder Baby-Blattspinat sowie Pak Choi kleingeschnitten hinzugegeben werden.
Statt Entenbrust passt auch Hühnerbrust knusprig angebraten (gleiche Zubereitung wie Ente) oder Hühnerbrust ohne Haut in Würfel geschnitten die direkt im Wok angebraten – beiseite gestellt und zum Schluss wieder hinzu gegeben wird.
Je nach Geschmack kann auch die Kung Pao Sauce mit geröstetem Sesamöl ferfeinert werden. Als Topping passen geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne sowie krosse Röstzwiebeln.
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