Für unsere Feinschmecker und Hobbyköche: Lammkoteletts mit Kräuterbutter, gelbem Paprikapüree und Zwiebel-Tomaten-Gemüse.
Diese Kombination aus zarten Lammkoteletts, aromatischer Kräuterbutter, cremigem Paprikapüree und frischem Zwiebel-Tomaten-Gemüse schafft ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Dieses Rezept wird besonders gerne gekocht, weil es einerseits einfach zuzubereiten ist und andererseits durch seine raffinierte Zusammenstellung besticht.
Die Lammkoteletts:
Sie stehen im Mittelpunkt dieses Gerichts. Ihre kurze Garzeit und die Veredelung mit Kräuterbutter machen sie nicht nur besonders saftig, sondern auch aromatisch und intensiv im Geschmack. Durch das Einreiben mit Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin vor dem Braten entfaltet sich ein wunderbares Kräuteraroma, das perfekt mit der zart schmelzenden Kräuterbutter harmoniert. Diese Kombination aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten sorgt dafür, dass das Fleisch optimal zur Geltung kommt.
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Das gelbe Paprikapüree:
Der ideale Kontrast zu den Lammkoteletts. Die gelben Paprikaschoten werden gegrillt, wodurch sie ein leicht rauchiges Aroma erhalten, und anschließend mit mehligkochenden Kartoffeln zu einem samtigen Püree verarbeitet. Die Zugabe von Muskat und Butter verleiht dem Püree eine angenehme Würze und Cremigkeit, während die leuchtende Farbe der Paprikawürfel einen optischen Hingucker auf dem Teller darstellt.
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Das Zwiebel-Tomaten-Gemüse:
Diese Beilage rundet das Gericht ab und bringt eine frische, leicht süßliche Note hinein. Die Kombination aus knackigen Zwiebeln und saftigen Cocktailtomaten, verfeinert mit frischem Basilikum, sorgt für eine lebendige Textur und ergänzt die kräftigen Aromen der Lammkoteletts und des Paprikapürees perfekt. Die kurze Bratzeit der Tomaten bewahrt deren Frische und Saftigkeit, was das Gericht besonders leicht und sommerlich macht.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein besonderes Familienessen. So gelingt es, Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig ein Stück kulinarischen Luxus in den Alltag zu bringen.
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Lammkoteletts mit Kräuterbutter, gelbem Paprikapüree und Zwiebel-Tomaten-Gemüse
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Marinieren
Arbeitszeit
Kurzgebratene Lammkoteletts mit Kräuterbutter – dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein besonderes Familienessen.
Zutaten
- 6 Lammkoteletts
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Rosmarinzweige
- 2-3 EL Öl/Fett hoch erhitzbar
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 TL Salz
- 14 Cocktailtomaten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 4 Zwiebeln
- 6 Basilikumblätter frisch
- 60 g Kräuterbutter
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Butter
- 75 ml Milch
Anleitungen
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Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Lammkoteletts mit Pfeffer, Salz ( ca. 1 TL ) und der Hälfte des Knoblauchs einreiben. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit etwas Öl bestreichen. Ca. 30 Min. marinieren lassen.
Die Paprikaschote vierteln, entkernen, auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen und unter dem Grill solange grillen, bis auf der Haut braune Blasen entstehen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken, dann die Haut abziehen und das Paprikafleisch in feine Würfel schneiden.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Salzwasser ( ca. 1 cm hoch) geben, zum kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen lassen. Die Milch im Milchtopf leicht erwärmen, die gekochten Kartoffeln abseihen und wieder in den Topf geben. Kartoffeln mit 1 EL Butter, 1 TL Salz, geriebenem Muskat und erwärmter Milch stampfen. Die Milch wird beim Stampfen nach und nach dazugegeben. Dem fertigen Kartoffelbrei die Paprikawürfel unterheben und warm stellen.
Die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, achteln und in etwas Öl mit dem restlichen Knoblauch anschwitzen, die Cocktailtomaten dazugeben und 2 Min. mitbraten lassen. Die feingeschnittenen Basilikumblätter hinzufügen und warm stellen.
Die Koteletts im heißem Öl von jeder Seite 1 Min. goldbraun und saftig braten. Auf jedes Kotelett eine Scheibe Kräuterbutter legen und in der Pfanne zugedeckt 1-2 Min. stehen lassen. Die Lammkoteletts brauchen tatsächlich nicht länger als 1 Minute pro Seite. Wenn sie anschließend kurze Zeit in der heißen Pfanne nachziehen können, dann tritt etwas Fleischsaft aus und ergibt mit der Kräuterbutter zusammen eine wunderbare würzige Soße. Mit dem Paprikapüree und dem Zwiebel-Tomaten-Gemüse servieren.
Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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2018-05-14 12:21:55.000000