Verführung auf dem Teller: Linguine mit Hummer
Hummer ist die Krone des Meeres und bringt pure Eleganz auf deinen Teller. Die feine Textur des Hummerfleisches, seine zarte Süße und die subtilen Aromen harmonieren perfekt mit den leichten, dennoch komplexen Aromen von Linguine. Dabei entsteht ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verzaubert. Hummer hat diesen unverwechselbaren Geschmack, der ein Gefühl von Luxus vermittelt und gleichzeitig eine maritime Frische in jedes Gericht bringt. Perfekt, um besondere Momente zu zelebrieren.
Das Geheimnis von Noilly Prat
In dieser exquisiten Kombination spielt Noilly Prat, ein trockener französischer Wermut, eine entscheidende Rolle. Mit seinem komplexen Bouquet aus Kräutern, Gewürzen und einer subtilen Note von Zitrusfrüchten hebt er den Geschmack des Hummers auf ein neues Level. Er verleiht der Sauce eine feine Würze und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen den kräftigen Aromen des Hummers und der leichten Frische der Tomaten und Kräuter. Noilly Prat fügt eine Tiefe hinzu, die deine Linguine unwiderstehlich macht.
Kulinarischer Genuss mit Leidenschaft
Dieses Gericht vereint handverlesene Zutaten und eine liebevolle Zubereitung. Du bereitest nicht einfach nur ein Essen zu – du schaffst ein Erlebnis. Die Linguine nimmt die Aromen der Sauce auf und verbindet sich perfekt mit dem zarten Hummerfleisch. Der letzte Schliff mit frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie bringt eine lebendige Frische ins Spiel, die das Gericht perfekt abrundet.
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Mit diesem Rezept holst du Dir ein Stück Luxus nach Hause und verwöhnst dich und deine Liebsten mit einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis. Trau dich, diese Köstlichkeit zuzubereiten, und lass dich von der Magie des Hummers verzaubern!
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Linguine mit Hummer
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Linguine mit Hummer ist ein edles Gericht, bei dem zartes Hummerfleisch in einer aromatischen Sauce aus Hummerfond, Tomaten, Sahne und Butter geschwenkt wird. Verfeinert mit Noilly Prat, frischen Kräutern und al dente gekochten Linguine, bietet es ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 250 g rohes Hummerfleisch von den Scheren und Schwänzen
- Schalen von 2 Hummern
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml trockener Weißwein
- 50 ml Noilly Prat
- 15 Datteltomaten, halbiert
- 1 Schuss Sahne
- 25 g Butter
- 1 TL Basilikumblätter, fein geschnitten
- 1 TL Petersilie, fein geschnitten
- 200 g Linguine
- Salz und Pfeffer n. B.
Anleitungen
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Die Hummerkarkassen in grobe Teile brechen, im heißen Olivenöl in einer Pfanne auf allen Seiten anbraten. Knoblauch-, Schalotten-, Sellerie- und Karottenwürfel dazugeben und leicht anziehen lassen. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Nach ca. 1 Minute mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit zirka 0,5 Liter Wasser auffüllen. Aufkochen und dann 45 Minuten ganz leise köcheln lassen. Den Hummerfond abgießen und dann auf ca. 300 ml reduzieren.
In der Zwischenzeit Salzwasser in einem Kochtopf aufkochen. Linguine im Salzwasser knapp al dente kochen, bis ungefähr 2 Minuten vor dem idealen Biss, und in einem Sieb abschütten.
Vom Hummerfond 200 ml aufkochen, die Tomaten, die Sahne und die Butter beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Pasta darin fertig köcheln lassen.
Das Hummerfleisch in einer kleinen Pfanne mit dem restlichen Hummerfond vorsichtig erwärmen.
Die Sauce sollte damit eine gute Bindung haben. Ist sie zu trocken, noch etwas Hummerfond und Butter zugeben und gut umrühren. Anrichten und mit Petersilie und Basilikum bestreuen.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
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