Hallöchen meine Lieben 🙂 nachträglich wünsche ich euch noch ein gutes, neues Jahr!
Und weil ich persönlich schon lange keine Lust mehr auf die kalten Wintertage habe, gibt’s heute einen frühlingshaften Salat mit angedünsteter Zucchini und Champignons. Super lecker als Abendessen und natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit 🙂
Wem Kohlenhydrate auch am Abend nichts ausmachen, der kann dazu noch etwas Brot servieren.
Zutaten:
200g braune Champignons
2 Zucchini
4 Tomaten
2 grüne od. rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Romana Salat Herzen
1 kl. Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
Meersalz
Balsamico Creme
ZUBEREITUNG:
Gemüse waschen und putzen. Petersilie fein hacken. Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Harecker Pfanne mit 1 EL Olivenöl zusammen andünsten. Mit Meersalz und der Petersilie abschmecken. Tomaten, Zwiebel, Paprika und die Salat Herzen in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Zucchini mit den Champignons dazu geben. Alles gut miteinander mischen.
Mit etwas Brot anrichten und mit der Balsamico Creme garnieren.
Super einfach, super lecker !
Weitere Rezepte finden Sie unter: Rezepte Blog bei Pfannen Harecker
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