Orecchiette mit Salsiccia und Provolone Käse ist ein traditionelles italienisches Pasta-Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Lasst uns gemeinsam in eine Geschichte eintauchen, wie dieses Rezept an einem wundervollen Sommertag von einer typisch italienischen Familie zubereitet worden sein könnte.
Orecchiette mit Salsiccia und Provolone Käse, war ein Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es war eine Hommage an die Aromen ihrer Heimat, eine Verbindung zu den Wurzeln und Traditionen ihrer Vorfahren.
Die Familie versammelte sich an einem strahlenden Sommertag und wählte die Zutaten für dieses Rezept sorgfältig aus. Die Nudeln, deren Form an kleine Ohren erinnerte, wurden von Hand geformt und verliehen dem Gericht eine einzigartige Textur. Die Salsiccia, die herzhafte italienische Wurst, wurde von einem örtlichen Metzger bezogen und in sorgfältig gewählten Gewürzen mariniert.
Die Tomaten-Passata, aus sonnenverwöhnten Tomaten der Region, fügte eine natürliche Frische hinzu, und die Knoblauchzehe verlieh dem Gericht eine subtile aromatische Note.
In einer großen Pfanne auf einem alten Herd zauberte Maria alle diese Zutaten zusammen. Der verlockende Duft der Salsiccia mit den passierten Tomaten und der fein gehackten Knoblauchzehe füllte das Haus.
Die wahre Magie jedoch kam von einem besonderen Geheimnis. Dem Provolone del Monaco, ein reichhaltiger Käse aus Kampanien. Die Familie hatte eine enge Verbindung zu einer kleinen Käserei in der Nähe, wo der Provolone in jahrhundertealten Höhlen gereift war. Sie rieben den Provolone fein und gaben ihn über die fertigen Orecchiette mit der Salsiccia. Die Hitze der Pfanne ließ den Käse schmelzen und sich über das Gericht legen wie ein goldener Mantel.
Als die Familie am gedeckten Tisch saß teilten sie nicht nur ein einfaches Mahl, sondern sie teilten die Verbindung zu ihrer Geschichte und ihren Wurzeln. Das Rezept von Großmutter Maria war nun Teil ihrer eigenen kulinarischen Geschichte geworden.
Und so, zwischen fröhlichem Geplauder und herzhaftem Essen, wurde die Geschichte von “Orecchiette mit Salsiccia und Provolone Käse” von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Es erinnert daran, wie die Liebe zur Tradition und zur guten Küche eine Familie über die Jahre zusammenhielt.
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Orecchiette mit Salsiccia und Provolone Käse
Dieses typisch italienische Gericht besteht aus Orecchiette-Nudeln, Salsiccia (italienischer Wurst) und Provolone-Käse. Die Zubereitung erinnert an eine typisch italienische Familie an einem sonnigen Tag in Süditalien, die sorgfältig ausgewählte Zutaten kombiniert, um ein köstliches Gericht zu kreieren.
Zutaten
- 250 g Orecchiette
- 200 g Salsiccia
- 200 g Tomaten-Passata
- 50 g Provolone del Monaco
- 1 Knoblauchzehe
- Parmigiano Reggiano
- Olivenöl extra vergine
- Peffer (nach Belieben)
Anleitungen
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Das Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Anleitung al dente kochen.
Wurstfüllung der Salsiccia aus der Haut drücken und scharf in Olivenöl anbraten. Große Wurststücke dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken.
Die Tomaten-Passata und die klein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben.
Mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und vor sich hin köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
Die gekochten Nudeln in die Sauce heben.
Den geriebenen Provolone darüberstreuen und alles gut vermischen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Wenn dir der Provolone del Monaco zu kräftig im Geschmack ist, kannst du für dieses Gericht stattdessen Taleggio-Käse verwenden. Taleggio ist milder und cremiger, verleiht dem Gericht aber dennoch eine zarte, dezente Würze und einen Hauch von Frische
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