Papadam (Indisches Fladenbrot)

Knuspriger Genuss: Papadam – leicht gemacht

Papadams sind der knusprige Star der indischen Küche. Diese dünnen, würzigen Fladen aus Linsenmehl bereichern jedes Curry und sind auch pur ein unwiderstehlicher Snack. Du kennst sie vielleicht aus indischen Restaurants oder Supermärkten, doch warum nicht einmal Papadams selbst machen? Der Prozess macht Spaß, ist überraschend einfach und eröffnet dir die Möglichkeit, deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Gekauft oder selbst gemacht?

Fertige Papadams aus dem Supermarkt sind eine geniale Abkürzung. Sie schmecken köstlich und lassen sich im Handumdrehen zubereiten – entweder frittiert oder schnell in der Mikrowelle erhitzt. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben oder einfach mal einen schnellen Snack zaubern wollen. Trotzdem bringt das Selbermachen einen besonderen Reiz mit sich. Du kannst die Zutaten anpassen, mehr Gewürze hinzufügen oder sogar experimentieren – zum Beispiel mit Kurkuma für Farbe oder einer Prise Chili für ein wenig Schärfe.

Der Reiz des Handgemachten

Selbstgemachte Papadams bieten nicht nur Flexibilität bei den Zutaten, sondern bringen auch Stolz auf den Tisch. Du hast die volle Kontrolle, kannst die Intensität der Aromen bestimmen und auf Zusatzstoffe verzichten. Zudem ist es eine großartige Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren und dabei eine köstliche kulturelle Tradition zu feiern.

Fazit

Ob gekauft oder selbst gemacht: Papadams sind immer ein Genuss. Während die fertigen Varianten mit ihrer schnellen Zubereitung punkten, belohnen selbstgemachte Papadams dich mit einem persönlichen Touch und grenzenlosen Geschmacksmöglichkeiten. Warum also nicht das Beste aus beiden Welten genießen? Bereite selbstgemachte Papadams an besonderen Tagen zu, während die gekaufte Version für den schnellen Genuss ideal bleibt. Der knusprige Genuss ist garantiert!

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Papadam (Indisches Fladenbrot)

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Arbeitszeit

1 Std. 10 Min.

Papadams sind knusprige Fladen aus Linsenmehl, die als Snack oder Beilage in der indischen Küche beliebt sind. Aus Linsenmehl, Gewürzen und etwas Wasser wird ein fester Teig geknetet, dünn ausgerollt und dann entweder geröstet oder frittiert. Sie überzeugen durch ihren würzigen, leicht erdigen Geschmack und passen hervorragend zu Dips wie Tamarinden- oder Mango-Chutney oder zu Currys.

Gericht: Beilage, Fladenbrot, Snack

Länder & Regionen: Indien

Keyword: geschmackvoll, Indische Küche, Knusprig, Kross, Linsenmehl, Papadams, würzig

Portionen: 10 Stück

Zutaten

• 1 Tasse Linsenmehl (insbesondere Urid-Dal-Mehl oder Chana-Dal-Mehl)
• 2 TL Reismehl (optional, für mehr Knusprigkeit)
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Salz (je nach Geschmack)
• ½ TL Schwarzer Pfeffer oder Chilipulver (je nach Wunsch)
• ¼ TL Backpulver (optional, für ein puffigeres Ergebnis)
• 1-2 TL Öl (zum Kneten)
• Wasser (nach Bedarf, um den Teig zu bilden)

Anleitungen

Teig vorbereiten:

1. In einer großen Schüssel das Linsenmehl, Reismehl (falls verwendet), Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer oder Chilipulver und Backpulver vermischen. Gib das Öl hinzu und vermenge es gut mit den trockenen Zutaten. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen festen, aber elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weder zu trocken noch zu klebrig sein – justiere mit Wasser, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Teig ruhen lassen:

1. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn 20-30 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig elastischer wird.

Papadams formen:

1. Teile den Teig in 10 kleine Portionen. Roll die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Oberfläche so dünn wie möglich aus. Papadams sind typischerweise sehr dünn – fast durchscheinend. Du kannst ein Nudelholz oder einfach die Hände benutzen, um den Teig flach und gleichmäßig auszurollen.

Papadams rösten oder frittieren:

1. Rösten: Heize einen Tandoor oder einen normalen Ofen auf eine hohe Temperatur (ca. 250°C) vor. Lege den Papadam direkt auf den Rost und lass ihn für 1-2 Minuten rösten, bis er aufgeblasen und knusprig ist.

   Frittieren: Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne. Tauche die Papadams in das heiße Öl und lass sie 10-15 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie, wenn nötig.

   Tipp: Achte darauf, dass du die Papadams nicht zu lange kochst oder frittierst, da sie schnell verbrennen können.

Servieren:

1. Sobald die Papadams abgekühlt sind und die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, können sie direkt serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Dips wie Tamarinden-Chutney, Mango-Chutney, oder einfach mit einem Curry.

Rezept-Anmerkungen

 

 

 

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Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!

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