Radieschen-schaum-suppe mit Zimt-Croutons

Name: Rezept für Radieschenschaumsuppe mit Zimt-Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Bund Radieschen; 80 g Schalotten; 80 g kalte Butter in Würfel; Ahornsirup; 700 ml Gemüsefond; Meersalz; 100 g Sahne; Zutaten für das Petersilien-Öl; 1 Bund Petersilie; 4 Walnüsse; 80 ml kaltes Traubenkernöl; Salz; Zutaten für die Croutons; 2 Scheiben Toast; 20 g Butter; Salz; 1/4 TL gemahlener Zimt

Rezept für Radieschenschaumsuppe mit Zimt-Croutons

5 from 1 vote

Vorbereitung 10

Zubereitung 30

Gesamtzeit 40

Zutaten

3 Bund Radieschen
80 g Schalotten
80 g kalte Butter in Würfel
Ahornsirup
700 ml Gemüsefond
Meersalz
100 g Sahne
Zutaten für das Petersilien-Öl
1 Bund Petersilie
4 Walnüsse
80 ml kaltes Traubenkernöl
Salz
Zutaten für die Croutons
2 Scheiben Toast
20 g Butter
Salz
1/4 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

adischen putzen und waschen. 4 Radischen zur Seite legen die brauchen wir später noch als Garnitur. Die übrigen Radischen klein schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. 40 g Butter in einem Topf zerlass