Risotto mit grünem Spargel und Karotten ist eine köstliche Kreation, die deinem Gaumen schmeichelt und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt. Dieses Gericht vereint die zarte Textur des Spargels, die süße Note der Karotten und die cremige Konsistenz des Risottos zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Frische Zutaten für höchsten Genuss
Für die Zubereitung eines gelungenen Risottos mit grünem Spargel und Karotten benötigst du frische und hochwertige Zutaten. Dazu gehören:
- Arborio-Reis für die perfekte Konsistenz des Risottos.
- Grüner Spargel, der mit seinem feinen Geschmack und seiner zarten Textur das Gericht bereichert.
- Saftige Karotten, die eine süße Note und zusätzliche Farbe bringen.
- Ein Hauch von Zucker, um das Gemüse karamellisieren zu lassen und seinen natürlichen Geschmack zu intensivieren.
- Weißwein, der dem Risotto eine aromatische Tiefe verleiht.
- Butter und Parmesan für cremige Vollendung und reichhaltigen Geschmack.
Die Pfanne für das Gemüse
Wir empfehlen dir eine kleine flache Pfanne aus unserem Pfannen Shop für die Zubereitung des Gemüse. Hierin lässt sich der Spargel und die Karotten perfekt karamellisieren.
Die perfekte Harmonie von Aromen und Texturen
Beginne die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts mit dem Kochen des Arborio-Reises, der in Gemüsebrühe al dente gekocht wird. Lese auch unseren Beitrag: So kochst du das perfekte Risotto. Währenddessen wird der grüne Spargel zusammen mit den Karotten in einer Pfanne mit einer Prise Zucker karamellisiert. Dieser Schritt verleiht dem Gemüse eine angenehme Süße und eine appetitliche goldene Farbe.
Die Pfanne mit hohem Rand
Für ein perfektes Risotto verwenden wir immer eine Pfanne mit hohem Rand. Hier backt dir garantiert nichts an und du hast ausreichen Platz für das Risotto.
Anschließend lösche das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ab reduziere den Wein, bis er eine intensive Aromatik entwickelt hat. Der gekochte Reis wird dann auf einem Teller serviert, und das karamellisierte Gemüse wird großzügig darüber verteilt, ohne es zu vermischen. So bleiben die unterschiedlichen Aromen und Texturen jedes Bestandteils erhalten und verschmelzen erst beim Genuss auf der Zunge zu einem harmonischen Ganzen.
Der Kochtopf
Du kannst natürlich für das Risotto auch einen Kochtopf verwenden. Hier empfehlen wir dir einen Kochtopf mit Beschichtung. In diesem Top kannst du anbraten und es backt garantiert nichts an.
Ein Fest für die Sinne
Mit seiner cremigen Konsistenz, der Vielfalt an Aromen und Texturen sowie seiner ausgewogenen Geschmacksbalance ist Risotto mit grünem Spargel und Karotten ein Fest für die Sinne. Genieße dieses wunderbare Gericht als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch und erfreue dich an seiner kulinarischen Raffinesse.
Guten Appetit wünscht Pfannen Harecker!
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Risotto mit grünem Spargel und Karotten
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Dieses Risotto Rezept ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 3 Tassen Risotto-Reis
- 1 kleine Zwiebel in Würfel geschnitten
- 1 Bund grüner Spargel geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Stück Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Stängel Petersilie fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan gerieben
- 50 ml Weißwein
- 1 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe oder etwas mehr
- 1 Prise Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitungen
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Den Risotto-Reis in einer Pfanne mit etwas Öl und klein geschnittener Zwiebel für 2-3 Minuten anbraten bis er glasig ist und mit Weißwein ablöschen. Den Weißwein kurz einkochen lassen und Gemüsebrühe hinzugeben so das der Reis gerade einmal bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze den Risotto-Reis al dente kochen und dabei immer wieder unter gelegentlichem Rühren mit Gemüsebrühe aufgießen.
In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne den Die Karotten und den Spargel mit etwas Öl und Zucker anbraten und mit Weißwein ablöschen und solange dünsten bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist. Hier kann auch etwas Gemüsebrühe hinzugegeben werden. Zum Schluss den Petersilie untermischen.
In das Risotto die Butter und den Parmesan geben und gut verrühren. Ist das Risotto zu trocken, kann nochmals etwas Gemüsebrühe hinzugegeben werden. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto auf Tellern mit dem Gemüse anrichten und mit Parmesan garnieren und heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
In unserem Rezeptbild haben wir zum garnieren noch frische Sprossen über das Risotto gegeben was dem Gericht eine zusätzliche frische Note verleiht.
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