Risotto mit Steinpilzen

Risotto mit Steinpilzen ist eine kulinarische Offenbarung. Dieses Gericht vereint cremige Textur, umami-reiche Steinpilze und den vollen Geschmack von Risotto. Hier ist, was du über diese delikate Köstlichkeit wissen solltest.

Die Steinpilze

Die Hauptzutat, die das Risotto mit Steinpilzen so besonders macht, sind die Steinpilze selbst. Steinpilze sind eine der geschmackvollsten Pilzsorten überhaupt. Sie haben ein erdiges, nussiges Aroma und eine fleischige Konsistenz. Für das Risotto werden die Pilze oft in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten und dann in der Pfanne angebraten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Geschmack.

Die Zubereitung von Risotto mit Steinpilzen

Risotto ist bekannt für seine aufwändige Zubereitung, aber es lohnt sich. Zunächst werden Zwiebeln in Butter oder Olivenöl angeschwitzt. Dann kommt der Risottoreis hinzu, der sanft angeröstet wird, um seine Stärke freizusetzen. Nach und nach wird heiße Brühe hinzugefügt und regelmäßig umgerührt, bis der Reis die perfekte Konsistenz erreicht. Für Risotto mit Steinpilzen werden die Pilze nach dem Anrösten des Reises hinzugefügt, um ihren Geschmack optimal zu entfalten.

Kochtopf mit Beschichtung
Für die Zubereitung von Risotto ist ein Topf mit Antihaftbeschichtung zu empfehlen. Alle Zutaten können darin angebraten werden und so backt der Reis auch garantiert nicht am Boden an. Erhältlich in unserem Pfannen Shop.

Der Käse

Eine Komponente für Risotto ist der Käse. Parmesan oder Pecorino werden oft verwendet, um das Risotto mit cremiger Textur und einem herzhaften Geschmack zu versehen. Der Käse wird normalerweise am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt und schmilzt sanft in das Risotto, wodurch es unglaublich reichhaltig wird.

Die Vielseitigkeit

Risotto mit Steinpilzen ist ein äußerst vielseitiges Gericht. Es kann als Hauptgericht serviert werden, ist aber auch eine fantastische Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Die umami-reichen Steinpilze machen es zu einer perfekten Wahl für vegetarische Mahlzeiten. Du kannst es auch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone verfeinern, um den Geschmack zu variieren.

Die Perfektion

Eines perfekten Risottos erfordert etwas Zeit und Geduld. Der Reis sollte die richtige Konsistenz haben – zart, aber mit einem leichten Biss. Die Steinpilze sollten perfekt angebraten sein und der Käse sollte sich gleichmäßig in der Mischung verteilen. Ein Risotto mit Steinpilzen ist eine echte Delikatesse und ein kulinarischer Genuss.

Küchenhelfer
Für die Zubereitung haben wir die passenden Küchenhelfer wie zum Beispiel die scharfen Reiben für Parmesan die in keiner Küche fehlen dürfen.

Risotto mit Steinpilzen ist ein Gericht, das die Sinne verwöhnt. Die Kombination aus umami-reichen Steinpilzen, cremigem Reis und würzigem Käse ist einfach unwiderstehlich. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Risotto ist ein wahrer Genuss. Probiere es aus und genieße die Aromen und Texturen, die Risotto mit Steinpilzen zu bieten hat.

Risotto mit Steinpilzen

Vorbereitungszeit

12 Std.

Zubereitungszeit

30 Min.

Das Risotto mit Steinpilzen ist ein herzhaftes Herbstgericht.

Gericht: Hauptgericht

Länder & Regionen: Mediteran

Keyword: Risotto, Risotto mit Steinpilzen, Steinpilzrisotto

Portionen: 2 Personen

5 von 3 Bewertungen

Zutaten

• 250 g Risotto Reis
• 100 g frische Steinpilze
• 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 Schalotte in kleine Würfel geschnitten
• 0,5 Liter Wasser
• 100 ml Weißwein
• 30 g Parmesan
• 1 Prise Zucker
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• etwas Olivenöl

Anleitungen

1. Das Wasser zum Kochen bringen und die getrockneten Steinpilze damit übergießen. Mindestens 1 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht. Dann den Pilzfond absieben und auffangen. Die gequellten Steinpilze kleinschneiden und beiseite stellen. Die frischen Steinpilze gründlich reinigen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Die Schalotte schälen, fein hacken und beiseitestellen. Den Pilzfonds erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten. Die Schalotte in Olivenöl (oder Butter) anschwitzen, den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Danach immer wieder etwas Pilzfond hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. (Dies sollte insgesamt etwa 25 Minuten dauern.) Nach ca. 10 Minuten die gequellten Steinpilze hinzugeben und mitköcheln lassen. Parallel dazu die frischen Steinpilze in 25 g Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und 25 g Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit den gebratenen frischen Steinpilzen bestreuen und heiß servieren.

Rezept-Anmerkungen

Wer keine Steinpilze zur Verfügung hat kann auch gemischte getrocknete Pilze und frische Kräuterseitlinge verwenden.

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