Sterneküche zu Hause leicht selbst gemacht: Schaumsaucen für Genussmomente
Schaumsuppen oder -saucen, ein faszinierender Genuss, der nicht nur in Restaurants zu finden ist, sondern auch mühelos zu Hause zubereitet werden kann. Die Frage, wie die Köche diesen köstlichen und stabilen Schaum auf den Teller bringen, beschäftigt viele. Hier erfährst du, wie du mit wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten selbst Sauce aufschäumen und kreieren kannst.
Grundlagen von Sauce aufschäumen
Das Geheimnis liegt nicht in komplizierten Prozessen, sondern in der Wahl der richtigen Zutat. Du kannst grundsätzlich jede Sauce aufschäumen und benötigst nur wenige Hilfsmittel, die in den meisten Haushalten vorhanden sind. Zeitverschwendung ist nicht nötig, da du die Hauptzutat wahrscheinlich bereits in deiner Küche hast. Sollte dies nicht der Fall sein, ist sie in jedem Supermarkt oder Apotheke erhältlich.
Der Soßenlöffel
Mit dem Soßenlöffel lässt sich der Schaum für Soßen ganz leicht abnehmen um jedem Gericht den richtigen Glanz zu verleihen.
Milch als einfache Alternative
Statt auf komplizierte Methoden zurückzugreifen, kannst du für deine Schaumsauce einfach Milch verwenden. Ein kleiner Schuss Milch wird zur Geheimzutat, den du sofort mit einem Schwingbesen bzw. Schneebesen oder einem Mixer aufschäumen kannst. In unserem Rezept “Rinderzunge mit Meerrettichschaum” haben wir es uns noch einfacher gemacht. Wir haben zum aufschäumen der Soße einfach den Milchaufschäumer der Kaffemaschine verwendet, den Schaum oben abgeschöpft und über das Gericht gegeben.
Tipp: Alternativ kannst du auch Sojamilch verwenden.
Der professionelle Schneebesen
Um eine Sauce aufschäumen zu können verwenden wir immer unseren Schneebesen aus dem Shop für Küchenhelfer. Dieser ist mit Silikon beschichtet und verhindert so Kratzer in Pfanne und Kochtopf.
Lecithin als professionelle Option für Sauce aufschäumen
Einige Köche setzen auf Lecithin, ein Emulgator, der nicht nur gesund ist, sondern auch für die Bindung von Fett und Wasser sorgt. Es wird als Pulver in die Sauce gemischt und anschließend mit einem Schwingbesen aufgeschäumt. Besonders bei Saucen, die einen langanhaltenden Schaum benötigen, empfiehlt sich Lecithin, da es die Konsistenz bewahrt und den Schaum fest werden lässt.
Was ist Lecithin?
Lecithin, auch ein wichtiger Bestandteil für den Körper, wirkt als Emulgator und bindet Fett und Wasser in Lebensmitteln. Neben Lecithin in Pulverform findet man es in Eiern, Milch, Käse, Nüssen, Sojabohnen und vielen weiteren Lebensmitteln.
Mit diesen einfachen Tipps kannst du zu Hause spielend leicht Sterneküche genießen, indem du köstliche Schaumsaucen kreierst. Experimentiere mit verschiedenen Saucen und finde deine persönliche Lieblingsvariante für unvergessliche Genussmomente.
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