Spareribs vom Grill sind ein echtes Highlight. Um sie richtig zart und saftig zu bekommen, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Ein wichtiger Schritt ist das Vorgaren der Rippchen. Du kannst sie im Ofen, dampfgaren oder sous-vide garen, bevor du sie knusprig grillst. So bleiben sie garantiert zart und saftig.
Spareribs über Nacht marinieren
Der erste Schritt ist das Marinieren der Spareribs. Lass sie über Nacht in einer würzigen Marinade einziehen. So nehmen sie alle Aromen auf und werden besonders schmackhaft. Danach sind sie bereit für das Vorgaren.
Im Ofen vorgaren
Eine Methode ist das Vorgaren im Ofen. Stelle deinen Ofen auf 90 Grad ein. Lege die marinierten Rippchen auf ein Backblech und bedecke sie mit Alufolie. Das Garen bei niedriger Temperatur dauert etwa 2,5 bis 3 Stunden. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch langsam und gleichmäßig gart. Die Rippchen werden zart und lassen sich leicht vom Knochen lösen.
Der Silikonpinsel
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Spareribs Dampfgaren
Eine andere Möglichkeit ist das Dampfgaren. Dafür brauchst du einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz. Fülle den Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lege die Rippchen in den Dämpfeinsatz und bedecke den Topf. Lasse die Spareribs etwa 1,5 Stunden dampfgaren. Das Dampfgaren sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet. Es ist eine schonende Methode, die das Aroma der Marinade bewahrt.
Sous-vide garen von Spareribs
Die dritte Methode ist das Sous-vide Garen. Dafür benötigst du ein Sous-vide Gerät und einen Vakuumbeutel. Lege die marinierten Rippchen in den Beutel und vakuumiere ihn. Stelle das Sous-vide Gerät auf 80 Grad ein und lege den Beutel ins Wasserbad. Die Garzeit beträgt etwa 5 Stunden. Beim Sous-vide Garen bleibt das Fleisch besonders saftig, da es in seinem eigenen Saft gart. Diese Methode garantiert eine gleichmäßige und zarte Textur.
Grillen oder im Ofen knusprig backen
Nach dem Vorgaren sind die Spareribs bereit für das finale Grillen oder Backen. Heize den Grill oder den Ofen auf hohe Temperatur vor. Lege die Rippchen auf den Grillrost oder auf ein Backblech. Grille oder backe sie bei hoher Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten. Drehe die Rippchen regelmäßig, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
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Einfach nur genießen
Sobald die Spareribs knusprig sind, kannst du sie servieren. Genieße sie pur oder mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce selbstgemacht. Die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Kruste wird dich begeistern. Serviere sie mit Beilagen wie Coleslaw einem einfachen Krautsalat, Kartoffelsalat oder gegrilltem Gemüse.
Perfekte Spareribs vom Grill gelingen mit der richtigen Vorbereitung. Durch das Marinieren und Vorgaren im Ofen, Dampfgaren oder Sous-vide Garen bleiben die Rippchen zart und saftig. Das abschließende Grillen oder Backen sorgt für die knusprige Kruste. Probiere diese Methoden aus und genieße köstliche Spareribs, die auf der Zunge zergehen.
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Spareribs vom Grill – so werden sie perfekt!
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Marinierzeit
Spareribs Rezept – so werden sie außen kross und bleiben innen saftig!
Zutaten
- 1 Stück Ingwer (geschält und daumengroß in Würfel geschnitten)
- 2 kg Spareribs am Stück vom Metzger
- 1 Zwiebel grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1 Chilischote in Streifen geschnitten
- 5 EL Honig
- 5 EL Hoisinsauce
- 150 g Ketchup
- 60 ml Apfelessig
- 2 EL scharfer Senf
- 100 ml Sojasauce hell
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
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Für die Marinade alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und die Rippchen mit der Hälfte der Marinade gut vermengen damit alles davon bedeckt ist. Die marinierten Rippchen in einem Beutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 80 -90 Grad vorheizen und die marinierten Spareribs darin unter auf einem Backblech für ca. 2,5 Stunden (je nach Dicke der Rippchen) darin Garen. Dabei gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
Den Grill anheizen und die Spareribs von beiden Seiten knusprig anbraten und sofort servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipps:
Wer über einen Dampfgarer verfügt, kann die marinierten Rippchen für ca. 1,5 Stunden darin garen bevor diese auf den Grill kommen.
Spareribs lassen sich auch Sous-Vide vor garen was sie besonders saftig werden lässt. Die Temperatur beträgt 80 Grad für 5 Stunden.
Wer über keinen Grill verfügt kann die Spareribs im Ofen bei 200 Grad für 10 – 15 Minuten knusprig bräunen.
In jedem Fall ist es wichtig, dass die Rippchen sanft und lange vorgegart werden – so wird das Fleisch saftig und weich und wird nicht trocken und zäh.
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