Lust auf ein frisches, raffiniertes Gericht? Spargel mit Lachs und einer würzigen Senf-Dill-Sauce ist genau das Richtige! Zarter Spargel, saftiger Lachs und eine aromatische Kräutersauce – perfekt für den Frühling und einfach zuzubereiten. Ein Genuss, den du nicht verpassen solltest!
DAS PASST DAZU
Unser Kochtopf ist auch perfekt geeignet um den Spargel vorzugaren. Er bietet dank des robusten Thermobodens eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Mit seiner Titan II Hartgrund-Versiegelung ist er besonders langlebig und leicht zu reinigen. Der Topf ist backofenfest bis 240°C und überzeugt durch seine hohe Qualität „Made in Germany“.
Mit unserer Hochrandpfanne, gefertigt in bester Made in Germany-Tradition gelingt der Lachs perfekt. Der gleichmäßige Wärmefluss sorgt dafür, dass er außen knusprig und innen saftig bleibt. Die Titan II-Versiegelung verhindert Anhaften und garantiert eine mühelose Zubereitung. So bleibt der Lachs zart und geschmackvoll, während die Pfanne ihm die ideale Kruste verleiht.
Unser vielseitiger Eckwender ist der perfekte Helfer, um deine Lieblingsgerichte mühelos zu wenden, ohne unnötige Flüssigkeiten aufzunehmen. Seine hervorragende Funktionalität und sein zeitloses Design machen ihn zu einem unverzichtbaren Küchenutensil. Erlebe eine neue Leichtigkeit beim Kochen!
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Spargel mit Lachs und Kräutersauce
Equipment
Ingredients
Für Spargel & Lachs:
- 1½ kg frischer, weißer Spargel
- 4 Stück Lachsrückenfilet (á ca. 180 g ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Bio-Eier (Größe M), pochiert oder gekocht
Für die herzhafte Senf-Dill-Sauce:
- 1 Bund Dill
- 1 EL Kapern
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 200 g griechischer Joghurt oder Crème fraîche
- 1 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Spargel vorbereiten & garen:
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.1½ kg frischer, weißer Spargel
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Spargel darin 8-10 Minuten bissfest garen.
- Abgießen und warm halten.
Lachs in der Pfanne braten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.4 Stück Lachsrückenfilet (á ca. 180 g ohne Haut) /2 EL Olivenöl
- Die Lachfilets von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beiseite stellen und warm halten.Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eier pochieren oder kochen:
- Pochierte Eier: Einen Topf mit Wasser und etwas Essig aufkochen. Eier – ohne Schale – einzeln ins Wasser gleiten lassen (das Wasser sollte dann nicht mehr kochen) und 3-4 Minuten pochieren.4 Bio-Eier (Größe M), pochiert oder gekocht
- Gekochte Eier: Eier 7-8 Minuten kochen, dann abschrecken & schälen.
Herzhafte Senf-Dill-Sauce mit Kapern zubereiten:
- Dill fein hacken, Kapern klein schneiden.1 Bund Dill /1 EL Kapern
- Joghurt oder Crème fraîche mit Dijon-Senf, Honig und Weißweinessig verrühren.1 TL Dijon-Senf /1 TL Honig oder Ahornsirup /200 g griechischer Joghurt oder Crème fraîche /1 TL Weißweinessig
- Dill & Kapern unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anrichten & servieren:
- Den Spargel auf Teller verteilen, Lachs daneben setzen.
- Pochiertes oder gekochtes Ei auf den Lachs legen.
- Die würzige Senf-Dill-Sauce dazugeben. Optional mit extra Dill oder ein paar Kapern garnieren.
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Spargel mit Lachs – Ein Frühlingstraum auf deinem Teller
Dieses Gericht ist nicht nur frisch, sondern auch gesund und schnell zubereitet. Der zarte Spargel harmoniert wunderbar mit dem saftigen Lachs, und die aromatische Senf-Dill-Sauce rundet alles perfekt ab. Doch das Besondere daran ist das pochierte Ei, das dem Gericht eine cremige Note verleiht. Du kannst aber auch ein gekochtes Ei verwenden, falls du es lieber etwas fester magst.
Der zarte Spargel
Spargel ist ein echtes Frühlingsgemüse, das sich auf viele Arten zubereiten lässt. Du kannst ihn entweder in Wasser garen oder auch in der Pfanne anbraten. So behält er seinen Geschmack und bleibt gleichzeitig knackig. Besonders der weiße Spargel ist mild im Geschmack und passt daher perfekt zu Lachs.
Der Lachs – saftig und lecker
Lachs ist ein hochwertiges und zugleich leckeres Fischfilet. Du brätst ihn einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis er goldbraun ist. Achte dabei darauf, dass der Lachs saftig bleibt, weshalb er nicht zu lange in der Pfanne bleiben sollte. Außerdem solltest du beim Kauf von Lachs darauf achten, dass du eine gute Bio-Qualität wählst, um sowohl Geschmack als auch Nachhaltigkeit zu garantieren.
Das pochierte Ei – so geht’s
Pochierte Eier sind der absolute Hit! Um sie zuzubereiten, bringst du Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen. Danach schlägst du die Eier in kleine Schalen und lässt sie vorsichtig ins Wasser gleiten. Das Wasser sollte vor dem Hinzufügen der Eier nicht mehr kochen, um sicherzustellen, dass die Eier nicht auseinander fallen. Die Eier müssen etwa 3-4 Minuten ziehen, damit das Eiweiß fest wird, während das Eigelb noch flüssig bleibt. So bekommst du ein perfektes pochiertes Ei mit einem weichen, goldenen Kern.
Ein Genuss für alle Sinne
Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der frische Geschmack des Spargels, kombiniert mit dem zarten Lachs und der cremigen Sauce, macht es zu einem echten Highlight. Also, schnapp dir die Zutaten und verwöhne dich mit diesem leckeren Frühlingsgericht!
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