Leckere Spargelcremesuppe mit Räucherlachs und Spargel im Brotmantel
Spargelcremesuppe – Ein Genuss für Gaumen und Sinne
Die Spargelcremesuppe ist ein Klassiker des Frühlings und überzeugt mit ihrem zarten Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz. Für die Zubereitung verwendest du frische Spargelstangen geschält und gekocht, bevor du sie pürierst, um eine samtige Suppenbasis zu erhalten.
Der Schäler
Wir empfehlen dir unseren Schäler als perfekten Spargelschäler aus unserem Shop für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen dürfen.
Veredelung mit Räucherlachs – Ein Hauch von Luxus
Um der Spargelcremesuppe eine zusätzliche Note zu verleihen, wird sie mit zarten Räucherlachs Streifen garniert. Der feine Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit dem milden Aroma des Spargels und verleiht der Suppe eine elegante und delikate Nuance. Wenn du mehr Zeit für diese Suppe vom Spargel in der Vorbereitung investieren möchtest empfehlen wir dir unser Rezept vom selbst gemachten Graved Lachs und Lachs selber zu beizen.
Spargel im Brotmantel – Eine knusprige Beilage
Als Begleitung zur Spargelcremesuppe solltest du Spargel im Brotmantel servieren. Hierfür werden frische Spargelstangen mit einem Stück Brot umwickelt. Anschließend brätst du sie in einer flachen Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese köstliche Beilage bietet einen interessanten Kontrast zur cremigen Suppe und sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack.
Die flache Pfanne
Wir empfehlen dir eine flache Pfanne aus unserem Pfannen Shop. In dieser hast du die optimale Hitze um die Spargel Päckchen im Brotmantel anzubraten.
Nachhaltigkeit und Genuss – Die perfekte Kombination
Die Spargelcremesuppe mit Räucherlachs und Spargel im Brotmantel vereint nicht nur erstklassigen Geschmack, sondern auch Nachhaltigkeit durch die Verwertung von Spargelresten. Durch die Verwendung von frischem Spargel und Spargel Abschnitt, hochwertigem Räucherlachs und knusprigem Brot wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss, der die Sinne verwöhnt und gleichzeitig den Wert für regionale und saisonale Zutaten vereint. Die Verwendung von Spargelresten wird dich begeistern.
Reste vom Spargel
In unserem Blog Beitrag “Reste vom Spargel richtig verwerten” erfährst du was du aus Spargelresten alles zaubern kannst. Hier findest du weiter tolle Ideen rund um den Spragel.
Spargelcremesuppe ein Fest für alle Sinne
Die Spargelcremesuppe mit geräuchertem Lachs und Spargel im Brotmantel ist eine gelungene Variante aus Tradition und neuen Elementen. Mit ihrer cremigen Textur, dem zarten Lachsaroma und dem knusprigen Brotmantel bietet sie einen tollen Geschmack, das jeden Tisch im Frühling bereichert. Probier dieses Rezept aus und genieße die Vielfalt des Frühlings in vollen Zügen!
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Spargelcremesuppe mit Räucherlachs
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Zarter Räucherlachs trifft Spargelcremesuppe – dazu ein kleiner Bund Spargel im geröstetem Brotmantel mit Pesto.
Zutaten
- 500 g Spargel weiß dünn (Größe 3) geschält
- 2 Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
- 700 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 4 EL Butter
- 150 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 8 Blätter Basilikum
- 4 Scheiben Räucherlachs
- 4 Scheiben Brot (frisch und dünn geschnitten ohne Rand)
Anleitungen
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Die Schalotten mit den Kartoffeln in einer Pfanne glasig dünsten. Die Spargelschalen und abgeschnittene Enden, Schalotten und die Kartoffelwürfel mit 600 ml Wasser in einen Kochtopf geben und auskochen bis die Kartoffeln gar sind. Mit einer Schaumkelle die Kartoffeln, Schalen vom Spargel und Enden heraus nehmen und beiseite stellen.
Die Spitzen vom Spargel (ca. 5 cm) abschneiden und beiseite stellen.
Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden und in dem Spargelsud zusammen mit den Kartoffeln und den Schalotten garen bis alles gut durchgegart ist. Die Schalen und Enden mit in den Spargelsud geben und mit einem Pürierstab gut pürieren bis eine homogene Suppe daraus entsteht.
Den Würfel von der Gemüsebrühe hinzufügen und einmal alles aufkochen lassen. Sahne und 2 EL Butter hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen und nochmals durch pürieren. die Hälfte der Spargelspitzen in die noch heiße Suppe geben und beiseite stellen.
Die dünnen Brotscheiben ausrollen und mit Pesto bestreichen. Die restlichen Spargelspitzen darin einrollen und in 2 EL Butter goldbraun in einer Pfanne ausbraten.
Die Suppe nochmals erwärmen mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern mit dem Spargel im Brotmantel und dem Räucherlachs, Blättern vom Basilikum und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Der Brotmantel um den Spargel hält besser, wenn man diesen etwas anfeuchtet und zuerst an den überlappenden Enden anbrät. Das Brot sollte noch sehr frisch und teigig sein, so lässt es sich besser dünn ausrollen und um den Spargel wickeln.
Ist die Spargelcremesuppe zu dickflüssig kann je nach Bedarf noch etwas Sahne oder Wasser hinzu gegeben werden.
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