Wenn es um beeindruckende Fleischgerichte geht, ist das Tomahawk-Steak zweifellos ein wahres Meisterwerk. Dieses besondere Stück Fleisch, das durch seinen langen Knochengriff an ein Tomahawk, eine traditionelle Kriegsaxt der amerikanischen Ureinwohner, erinnert, ist in der Welt der Fleischliebhaber für sein einzigartiges Aussehen und seinen intensiven Geschmack bekannt.
Die Herkunft des Tomahawk-Steak
Ursprünglich stammt das Tomahawk-Steak aus den USA, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Texas. Dort wurde es erstmals in Steakhäusern gegrillt und serviert. Aufgrund seines markanten Knochengriffs, der dem Tomahawk ähnelt, erhielt es seinen unverwechselbaren Namen.
Die Zubereitung eines Tomahawk-Steak
Die Zubereitung eines Tomahawk-Steaks ist eine Kunst für sich und erfordert einige grundlegende Schritte. Zunächst sollte das Steak auf Raumtemperatur gebracht werden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gegrillt wird. Dann wird es großzügig mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, um den vollen Geschmack des Fleisches zu unterstreichen.
Ein wichtiger Schritt ist das Grillen bei hoher Hitze. Hierbei wird das Steak direkt über die heißen Kohlen oder auf einem Grillrost mit direkter Hitze platziert. Dadurch entsteht eine kräftige Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt.
Fischpfanne
Da ein Tomahawk-Steak in keine normale Pfanne passt empfehlen wir eine Fischpfanne. So muss der Knochen nicht gekürzt werden und kann auch in einer Pfanne zubereitet werden.
Der Knochen als Griff
Der markante Knochengriff des Tomahawk-Steaks ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern er hat auch einen praktischen Zweck. Beim Grillen dient er als Wärmeisolator, der verhindert, dass der Knochen überhitzt und das Fleisch um ihn herum zu stark gart. So bleibt das Fleisch in der Nähe des Knochens besonders zart und saftig.
Grillplatte
Mit einer Grillplatte holt man sich das Grillvergnügen in die Küche. Sie ist für alle Herdarten geeignet. So lässt sich ein Tomahawk-Steak auch auf dem Herd zubereiten.
Servieren und Genießen
Sobald das Tomahawk-Steak gegrillt ist, wird es oft in dünne Scheiben geschnitten und auf einem warmen Teller serviert. Durch das Tranchieren können die Gäste problemlos Stücke nach ihrem Geschmack auswählen. Das Fleisch ist in der Regel so zart und saftig, dass es förmlich auf der Zunge zergeht.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen!
Das Tomahawk-Steak entspricht ohne Knochen einem Cut von einem Rib Eye Steak und wird aus der vorderen Rippe des Rinds oder Kalb geschnitten. Durch das Niedriggaren und scharf anbraten bleibt es innen schön rosa und außen knusprig.
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Tomahawk zubereiten
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Ein Tomahawk zubereiten erfordert etwas Fingerspitzengefühl aber so klappt es garantiert!
Zutaten
- 1 Tomahawk vom Kalb (ca. 750 g)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
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Das Tomahawk Steak 1 Stunde auf Zimmertemperatur bringen. Den Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen und das Tomahawk 90 Minuten garen. Nun das Tomahawk salzen und für 15 Minuten von allen Seiten scharf mit etwas Sonnenblumenöl anbraten und für weitere 20 Minuten im Ofen bei 80 Grad ziehen lassen. Dünn aufschneiden und mit etwas Salz & Pfeffer würzen und servieren.
Rezept-Anmerkungen
Je nach Geschmack, kann das Tomahawk im Ofen mit etwas in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Rosmarien belegt werden.
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