Möchtest du die Geheimnisse einer köstlichen toskanischen Bauernsuppe (Ribollita) kennenlernen? Dieses rustikale und herzhafte Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und enthält einige der besten Aromen der Toskana.
Die Basis einer toskanischen Bauernsuppe
Die Basis dieser Suppe besteht aus einer Mischung von Gemüse und Bohnen, darunter Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Sellerie, Karotten und weiße Bohnen. Dieses Gemüse wird in Olivenöl angebraten und bildet die Grundlage für den reichen Geschmack dieser Suppe.
Eine Besonderheit dieser Suppe sind die Blätter von Schwarzkohl, Grünkohl oder Wirsing, die der Suppe eine zusätzliche Textur und einen leicht bitteren Geschmack verleihen. Die toskanische Bauernsuppe enthält auch Tomaten, um ihr einen Hauch von Frische und Säure zu verleihen.
Um die Aromen dieser Suppe zu intensivieren, wird Thymian hinzugefügt. Diese würzige Zutat ist in der toskanischen Küche weit verbreitet und verleiht der Suppe eine unverkennbare Note.
Die Suppe wird mit Gemüsefond oder Brühe zubereitet, was ihr einen herzhaften Geschmack verleiht. Die Brühe verbindet die Aromen des Gemüses und der Bohnen zu einem wohlschmeckenden Ganzen.
Der richtige Kochtopf für die Zubereitung
Für die Zubereitung der Suppe empfehlen wir einen Kochtopf aus dem Pfannen Shop von Harecker Pfannen. Zum dünsten oder anbraten sind die Kochtöpfe perfekt geeignet.
Der Parmesan in der Suppe
Parmesankäse ist ein weiteres Schlüsselelement dieser Suppe. Der fein geriebene Käse wird vor dem Servieren über die Suppe gestreut und verleiht ihr eine cremige Textur und ein reiches, salziges Aroma.
Das geröstete Brot und das “Eintunken”
Die Suppe wird oft mit frischem Baguette serviert, das zum Eintunken in die köstliche Brühe perfekt ist. Dieses einfache Gericht aus der toskanischen Bauernküche zeigt, dass die italienische Küche nicht nur aus Pasta und Pizza besteht.
Das “eintunken” von Brot in einer Suppe ist in der italienischen Knigge für Tischmanieren erlaubt und wird als “fare la scarpetta” bezeichnet. Dies bedeutet so viel wie “einen kleinen Schuh machen.” Über die Herkunft dieser Redewendung gibt es die unterschiedlichsten Interpretationen. Nimmt man jedoch ein Stück Brot um die restliche Soße bei Pasta Gerichten aufzunehmen so kann dies in Italien zu irritierten Blicken führen. Hier sollte man, wenn überhaupt, um Erlaubnis fragen: “Vi offende che faccio la stuccata?” Übersetzt: “Beleidigt es Sie, dass ich verputze?”
Die toskanische Bauernsuppe verkörpert die Idee der Cucina Povera, der “armen Küche”, die einfache, saisonale Zutaten verwendet, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Diese Suppe ist ein Beweis dafür, dass man mit nur wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein außergewöhnliches Gericht zaubern kann.
Die toskanische Bauernsuppe ist ein Genuss für diejenigen, die die Aromen der Toskana lieben. Ihr rustikaler Charme und ihre erdigen Geschmacksrichtungen machen sie zu einem perfekten Beispiel für die schlichte Eleganz der toskanischen Küche.
Toskanische Bauernsuppe
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Diese toskanische Bauernsuppe ist eine gehaltvolle Suppe mit viel Geschmack!
Zutaten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stange Lauch geputzt in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 4 Stangen Sellerie klein geschnitten
- 2 Karotten klein gewürfelt
- 330 g weiße Bohnen aus dem Glas
- 640 ml Gemüsefond oder Brühe
- 200 g Tomaten stückig aus der Dose
- 10 Kirschtomaten halbiert
- 3 – 4 Blätter Schwarzkohl, Grünkohl oder Wirsing
- 1 TL Thymian gerebelt oder frisch
- 1 Prise Meersalz grob und Pfeffer frisch gemahlen
- 150 g Parmesan fein gerieben
- 1 Baguette (Scheiben geröstet – siehe Tipp)
Anleitungen
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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Karotten und Sellerie ebenfalls klein schneiden. Den Kohl gründlich putzen, dann die Blätter vom Stil schneiden. Öl im Topf erhitzen, dann Lauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Karotte, Sellerie und Knoblauch zugeben und alles im Topf etwa 5 Min anbraten. Gelegentlich umrühren Tomate, Gemüsefond und Thymian in den Topf geben. Kurz aufkochen und dann mit Topfdeckel auf kleiner Hitze 15 Min einköcheln. Dann die Bohnen dazu und die Hälfte des geriebenen Parmesankäses. Alles gut verrühren und 2 Min einköcheln. Etwa ein Drittel der Suppe aus dem Topf nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die pürierte Suppe dann wieder zurück in den Topf geben. Zuletzt den Kohl zur die halbierten Kirschtomaten zur Suppe geben und etwa 5 Min. einköcheln. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern servieren und den übrigen Parmesankäse darauf verteilen.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Die Baguettescheiben mit Knoblauch und einer halbierten Kirschtomate einreiben und in etwas in Olivenöl in einer Pfanne rösten und etwas Salz darüber geben. Eine perfekte Beilage zu der toskanischen Bauernsuppe.
Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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