Gesund und lecker für jede Jahreszeit: Vollkorn-Haferkekse
Haferflocken gehören seit Jahrhunderten zu einer ausgewogenen Ernährung, da sie aus dem ganzen Haferkorn stammen und dadurch alle wichtigen Nährstoffe behalten. Diese Kekse vereinen die ballaststoffreiche Kraft von Hafer mit einem Hauch weihnachtlichem Aroma, sodass sie besonders in der kalten Jahreszeit für Genuss und Gesundheit stehen.
Warum sind Haferkekse so gesund?
Vollkorn-Haferkekse enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Gleichzeitig liefert der natürliche Zucker aus Honig Energie, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu belasten. Zusätzlich steuern die Haselnüsse gesunde Fette sowie Mineralstoffe bei, während die Kirschen wertvolle Antioxidantien ergänzen. Somit sind die Kekse nicht nur lecker, sondern auch ausgesprochen nahrhaft.
Perfekt für Weihnachten
Gerade in der Weihnachtszeit passen Vollkorn-Haferkekse hervorragend. Denn die Kombination aus Honig, Zimt und getrockneten Früchten sorgt für einen festlichen Geschmack. Außerdem sind sie schnell gemacht und bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Plätzchen.
Variationen für jeden Geschmack
Das Rezept ist besonders vielseitig, weil du die Zutaten leicht anpassen kannst. Anstelle von Kirschen lassen sich Rosinen, Cranberries oder Aprikosen verwenden. Ebenso bieten Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse eine tolle Abwechslung zu Haselnüssen. Wer mag, fügt Schokostückchen oder geriebene Orangenschale hinzu, sodass jede Ladung Kekse individuell wird.
Einfache Zubereitung, großer Geschmack
Die Zubereitung ist unkompliziert, da alle Zutaten einfach gemischt, geformt und gebacken werden. Währenddessen erfüllt der Duft von Zimt und Honig die Küche und schafft Vorfreude. Diese Kekse schmecken pur, aber auch als Begleiter zu Tee oder Kaffee.
Tradition trifft modernes Backen
Haferkekse haben eine lange Tradition, weil sie früher mit wenigen, einfachen Zutaten hergestellt wurden und ein wichtiger Energielieferant waren. Heute stehen sie für gesundes Backen, da sie Genuss und Tradition auf moderne Weise verbinden.
Fazit:
Vollkorn-Haferkekse sind die ideale Mischung aus Geschmack, Gesundheit und Tradition. Dank ihrer Vielseitigkeit bereichern sie die Weihnachtsbäckerei und laden dazu ein, mit Zutaten zu experimentieren. Backe sie selbst und genieße diese köstliche Abwechslung!
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Vollkorn-Haferkekse mit getrockneten Kirschen
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Diese gesunden und leckeren Vollkorn-Haferkekse kombinieren Haferflocken, Haselnüsse und getrocknete Kirschen zu einem ballaststoffreichen Snack. Perfekt für die Weihnachtszeit, einfach zuzubereiten und vielseitig abwandelbar!
Zutaten
- 130 g weiche Butter
- 80 g Honig
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g grobe Haferflocken
- 50 g Haselnüsse (gehackt oder grob gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 50 g getrocknete Kirschen (klein gehackt)
Anleitungen
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Lege das Backblech mit Dauerbackfolie von Pfannen Harecker aus oder verwende das Antihaft-Backblech, sodass kein Backpapier nötig ist.
Die weiche Butter mit dem Honig mit einem Handmixer in einer Schüssel cremig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Haselnüsse, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Die trockenen Zutaten zur Butter-Honig-Mischung geben und gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die klein gehackten getrockneten Kirschen unterheben.
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen, zu Kugeln formen und leicht flachdrücken. Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
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Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Tipps:
Für eine vegane Version:
- Ei ersetzen: Du kannst das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz oder Chia-Ei ersetzen. Einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen) mit 2–3 Esslöffeln Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
- Butter ersetzen: Die Butter lässt sich gut durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen.
Lagerung:
- Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter ca. 1 Woche frisch. Du kannst sie auch im Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf einzeln entnehmen – so hast du immer einen leckeren Snack griffbereit. Wenn du sie nach dem Backen noch etwas weich magst, lege ein Stück Apfelscheibe in den Behälter, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Das Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!
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