Ein traditionelles Gericht aus Granada: Vulkan-Tomate
Die Vulkan-Tomate (Volcán de Tomate) ist ein einzigartiges Gericht, das seinen Ursprung in der wunderschönen Region Granada, Spanien, hat. Diese kreative Tomatenzubereitung kombiniert frische, einfache Zutaten und erinnert zugleich an die reiche kulinarische Tradition Andalusiens. Besonders in Granada, einer Stadt mit einer beeindruckenden Geschichte und dem Erbe der berühmten Alhambra, wird dieses Gericht gerne als Vorspeise serviert.
Erinnerungen an Granada
Dieses Gericht weckt Erinnerungen an den Aufenthalt in Granada, wo man nicht nur die beeindruckende Alhambra besichtigt, sondern auch die einzigartige kulinarische Vielfalt der Region entdeckt. Die Vulkan-Tomate spiegelt dabei die Leidenschaft und Kreativität der andalusischen Küche wider, die Tradition und Innovation vereint. Es ist ein Gericht, das sowohl den Gaumen verwöhnt als auch eine kleine Reise in die Geschichte und Kultur Spaniens bietet.
Mit jedem Bissen holt man sich so ein Stück Granada nach Hause – ein Fest der Aromen, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch als delikate Vorspeise perfekt ist.
Geschichte und Tradition
Die Region Granada ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Zutaten, die sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben. Die Vulkan-Tomate ist ein modernes Gericht, das traditionelle spanische Zutaten wie Tomaten, Käse und Oliven auf innovative Weise kombiniert. Der „Vulkan“ symbolisiert das Aufbrechen der Tomate, bei dem die köstliche Füllung zum Vorschein kommt. Dieses Gericht ist daher ein Spiegelbild der spanischen Küche, die für ihre Einfachheit und zugleich tiefgründigen Aromen bekannt ist.
Zubereitung und Geschmack
Die Vulkan-Tomate bietet eine harmonische Kombination aus Frische und intensiven Aromen. Die saftige Tomate wird ausgehöhlt und mit einer Füllung aus Ziegenkäse, geriebenen Karotten, Knoblauch und Basilikum gefüllt. Der Käse schmilzt beim Backen und verwandelt die Füllung in eine cremige, geschmacklich intensive Masse. Eine leichte Süße, die durch Honig entsteht, rundet den Geschmack ab.
Besonders spannend wird das Gericht durch die Avocado-Oliven-Mischung und die würzige „Asche“ aus schwarzem Salz, Rauchpaprika und gemahlenem schwarzem Sesam. Diese Mischung sorgt für einen rauchigen, tiefen Geschmack und hebt das Gericht auf ein völlig neues Level.
Ein Fest der Aromen
Nachdem die Tomaten im Ofen gebacken sind, kommen sie auf den Teller. Die Avocado-Oliven-Mischung wird großzügig oben auf die Tomaten gegeben, und die „Asche“ wird darüber gestreut. Ein Hauch von dickflüssigem Balsamico-Essig und geröstete Pinienkerne sorgen für den letzten Schliff. Frische Basilikumblätter verfeinern das Gericht optisch und geschmacklich.
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unsere hochwertige Flachpfanne ist perfekt für kleinere Gerichte. Ideal zum Braten, Schmoren und Überbacken im Ofen. Der flache Rand erleichtert das einfache Wenden Ihrer Speisen und die Reinigung ist kinderleicht. Ein Must-have für alle, die praktische und hochwertige Kochutensilien schätzen!
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Vulkan-Tomate
Ingredients
Für die gefüllte Tomate:
- 4 Tomaten (groß und fleischig)
- 200 g Ziegenkäse oder Frischkäse
- 1 Karotte (mittelgroß, gerieben)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Handvoll Basilikumblätter (frisch und fein geschnitten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig (optional, für eine leichte Süße)
Für die Avocado-Oliven-Mischung:
- 1 Avocado (groß und reif, gewürfelt)
- 8-10 Stück Oliven (entkernt und fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für die "Asche" Gewürzmischung:
- 1 TL Schwarzes Salz oder Lava Salz
- ½ TL Rauchpaprika
- ¼ TL Aktivkohle (essbar, optional für die Farbe)
- ½ TL Schwarzer Sesam (gemahlen)
Für die Garnitur:
- Balsamico-Essig (dickflüssig) zum Garnieren
- 2 EL Pinienkerne (optional) für Textur
- einige Blätter Basilikum (frisch)
Zubereitung
- Tomaten aushöhlen: Schneide einen "Deckel" von den Tomaten ab und höhle sie vorsichtig mit einem Löffel aus. Das Fruchtfleisch aufbewahren.Füllung zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten. Das Fruchtfleisch der Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Geriebene Karotten einrühren und die Mischung leicht karamellisieren lassen. Ziegenkäse oder Frischkäse einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.Tomaten füllen und backen: Die vorbereitete Mischung in die Tomaten füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind. Stelle die Tomaten am Besten in eine Auflaufform.Avocado-Oliven-Mischung zubereiten: Die Avocado-Würfel, gehackten Oliven, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Salz abschmecken.„Asche“ (Gewürzmischung) zubereiten: Schwarzes Salz, Rauchpaprika, gemahlenen schwarzen Sesam und (optional) essbare Aktivkohle in einer kleinen Schüssel mischen.Anrichten: Die gebackenen Tomaten auf Teller setzen. Einen großzügigen Löffel der Avocado-Oliven-Mischung oben auf die Tomaten geben. Mit der „Asche“ bestäuben, um das Vulkan-Thema zu betonen. Die Teller mit dickflüssigem Balsamico, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
Views: 627
Sehr, sehr lecker❗️❗️