Apfelkuchen mit Rührteig
Der Apfelkuchen mit Rührteig bietet einen fruchtig-säuerlichen Geschmack, der durch die saftigen Äpfel und die leicht süße Teigbasis entsteht. Ein Hauch von Zimt verleiht dem Kuchen eine angenehme Wärme und rundet das Aroma ab.
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Zutaten
- 5 Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 160 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl (Type 405) alternativ: Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vorbereitung der Äpfel:Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und zur Seite stellen.Rührteig herstellen:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach in die Masse sieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig zäh werden.Äpfel in den Teig einrühren:Die Apfelstücke unter den fertigen Teig heben und vorsichtig vermischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.Kuchen backen:Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig mit den Apfelstücken hineingeben und glattstreichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen.Abkühlen und bestreuen:Nach dem Backen den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.