Apfelküchle
Apfelküchle erfreuen sich großer Beliebtheit und das nicht nur im Schwabenländle. Dieses Rezept basiert auf einem einfach zu machenden Kaiserschmarrn-Teig, in dem die Apfelküchle eingetaucht und in der Pfanne ausgebacken werden. So gelingen Apfelküchle auch ohne frittieren.
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Zutaten
- 150 g Mehl
- 1-2 Eier
- 700 ml Milch
- 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz und Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Butter-Vanille-Aroma
- 2 EL Rum-Aroma
- 1 EL Rosinen oder Rumrosinen nach Belieben
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Kaiserschmarrn-Teig:Eier trennen (Eigelb/Eiweiß).Eiweiß unter Zugabe von etwas Zucker sehr steif schlagen.Mehl, Eigelb, Prise Salz, Butter-Vanille-Aroma, Rum Aroma zugeben.Unter Zugabe von Milch den Teig kräftig durchrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Vanillezucker mit unterrühren. Evtl. Schuss Mineralwasser dazugeben.Jetzt den Eischnee locker unterheben (nicht glatt rühren).
- Apfelküchle:Äpfel – schälen, Kernhaus entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneidenPfanne gut erhitzen – etwas hoch erhitzbares Öl einfügen – Apfelscheiben mit der Gabel einmal im Kaiserschmarrn-Teig wenden und dann in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen lassen. Danach die Apfelküchle in der Pfanne zur Seite nehmen. Hitze etwas reduzieren und mit Butter in der Pfanne flüssig werden lassen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt eine gute Prise Zucker zugeben und in der Butter karamellisieren lassen. Die Apfelküchle mit dem Karamell vermengen und nochmal wenden.Nach Belieben mit Puderzucker oder Zimtzucker, Eis oder Sahne, frischen Beeren oder Apfelmus servieren!Kein schwimmendes Fett mehr – schnell und einfach und unverschämt lecker.